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ICS67.140.10
CCSX10
DB43
湖南省地方标准
DB43/T659.1—2021
代替DB43/T660-2011
地理标志产品安化黑茶加工技术规程
第1部分：黑毛茶加工
Productofgeographicalindication
Anhuadarkteaprocessingtechnologyregulation
Part1:Rawdarkteaprocessing
2021-08-29发布2021-10-29实施
湖南省市场监督管理局发布
DB43/T659.1—2021
目次
前言Ⅲ
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4原料要求1
5加工技术要求2
6质量管理4
附录A（资料性）生产记录表6
I
DB43/T659.1—2021
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规
定起草。
DB43/T659—2021《地理标志产品安化黑茶加工技术规程》包括两个部分：
——第1部分：黑毛茶加工；
——第2部分：成品茶加工。
本文件为DB43/T659—2021的第1部分。
本文件代替DB43/T660—2011《安化黑毛茶加工技术规程》。与DB43/T660—2011相比，除结构
调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a）范围由“加工的定义、技术要求、质量管理以及标识、包装、运输和贮存”更改为“加工的术
语和定义、原料要求、加工要求、加工技术、质量管理”；
b）定义“初制厂”更改为“初制工厂”；
c）鲜叶原料要求中增加了“4.1.1.1以适制安化黑茶的无性系良种或安化当地群体种鲜叶为原
料”；
d）增加了“鲜叶分级”、“鲜叶装运和验收”、“加工条件”的内容。鲜叶分级中，“鲜叶原料分为
特级、一级、二级、三级和四级”更改为“鲜叶分为特级、一级（为1、2、3等）、二级（为4、5、6
等）、三级（为7、8、9等）”；
e）增加了“加工要求”内容；
f）加工技术的摊青中，“加工特级、一级黑毛茶时，鲜叶摊放厚度约10cm，摊放时间约为（4～
6）h；加工二、三级黑毛茶时，鲜叶摊放厚度约20cm，摊放时间约为（2～4）h；加工四级以下的
黑毛茶或立夏以后加工黑毛茶，鲜叶可不经摊青即进行杀青”更改为“特级、一级鲜叶原料，摊放厚度
8cm～10cm，时间4h～6h；二级鲜叶原料，摊放厚度20cm～25cm，时间2h～4h；三级鲜叶原
料或立夏后加工黑毛茶，鲜叶可不经摊青，直接进行杀
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