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食品储存、添加剂及后堂卫生安全知识试卷.docx

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    食品储存、添加剂及后堂卫生安全知识试卷

    1.?315曝光的后堂乱象中，以下哪种行为严重违反食品安全操作规范？()

    A.工作人员未戴帽子

    B.生熟食材未分开存放(正确答案)

    C.地面有少量积水

    D.垃圾桶未及时清理

    2.?对于过期食品，正确的处理方式是()

    A.降价销售

    B.重新包装后销售

    C.及时报废销毁(正确答案)

    D.用于员工餐

    3.?食品添加剂的使用原则不包括()

    A.不应对人体产生任何健康危害

    B.可以掩盖食品腐败变质(正确答案)

    C.不应降低食品本身的营养价值

    D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

    4.?库房内食品储存

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