白酒生产知识23道选择题试卷及答案汇总.docx

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白酒生产知识23道选择题试卷及答案汇总

1.上甑途中发现气压过大时，应该()。

A、根据操作合理缓慢调整气压

B、压醅速度跟得上，不用调整气压

C、可以适当加快上甑速度

D、上甑时糟醅覆盖厚一点

【正确答案】：A

2.小麦含淀粉较高，粘着力强，()种类达20种以上，是微生物生长繁殖的良好天然培养基。

A、氨基酸

B、维生素

C、胡萝卜素

D、脂肪酸

【正确答案】：A

3.枯草杆菌的菌落特征是：在固体培养基上菌落圆形，较()，呈乳白色，表面干燥，不透明，边缘整齐。

A、厚

B、加厚

C、薄

D、适中