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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙安全与卫生试题.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙安全与卫生试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题

    要求：本部分共20题，每题2分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填写在括号内。

    1.糕点烘焙过程中，以下哪种物质对食品安全构成威胁？

    A.面粉

    B.糖

    C.鸡蛋

    D.黄油

    2.糕点烘焙过程中，哪种食品添加剂可能导致中毒？

    A.柠檬酸

    B.食盐

    C.芝麻油

    D.硫磺

    3.以下哪种行为符合糕点烘焙安全操作规范？

    A.使用破损的食品容器

    B.在烘焙过程中戴手套

    C.将生食与熟食放置同一操作台上

    D.用

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