2025年岗位知识竞赛-沃尔玛熟食技工岗位知识竞赛考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2025年岗位知识竞赛-沃尔玛熟食技工岗位知识竞赛考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.必须具备散装食品说明标签的商品是（）。

A、鲜肉类

B、冻肉类

C、肉丸类

D、冰鲜禽类

2.供应商在商店熟食部加工出产的商品（）。

A、被视为沃尔玛自制商品

B、由供应商制作说明标签，并注明供应商名称

C、由商店制作说明标签，并注明供应商名称

D、以上都不正确

3.下列（）不属于A类散装食品。

A、散装面粉

B、冰糖红糖

C、茶饮干鲜花

D、腊肉类

4.商品存放需安全、整齐并分类存放，商品的存放必须离地至少（）CM、离墙至少（）CM。

A、25；30

B、30；15

C、15；20

D、20；15

5.食品重新加热时，必须使食品中心温度至少达到（）摄氏度并保持（）秒

A、82.2；15以上

B、74；15以上

C、82.2；20

D、73.9；20

6.以下关于综合虫害管理中部门职责描述正确的是（）。

A、垃圾的处理要适当且迅速；盖上所有的垃圾桶

B、清洁溢出物，尤其在垃圾桶周围

C、风帘和塑料条帘处于良好的工作状态

D、以上答案都对

7.从测油纸底部第一格开始往上观察显色可以判断油质，以下四个阶段中哪个阶段可以判断需要更换新油（）。

A、黄、蓝、蓝、蓝

B、黄、黄、蓝绿、蓝

C、黄、黄、黄、蓝绿

D、蓝、蓝、蓝、蓝

8.总经理授权票据办同事应于第二天（）前将定案后的鲜食盘点结果报告的各项数据准确的输入到系统现货PELINE上营运报告系统中的购物广场鲜食盘点小结报告中。

A、10：00

B、12：00

C、14：00

D、17：00

9.盘点毛利率超出或低于帐面毛利率（）%时，部门助理副总/主管要求提交盘点结果分析报告及改进措施报告交到鲜食副总。

A、1

B、2

C、3

D、4

10.盘点时称重商品的数量精确到小数点后（）位。

A、0

B、1

C、2

D、3

11.食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到（）达到（）以上。

A、表面温度；74℃

B、中心温度；74℃

C、表面温度；80℃

D、中心温度；80℃

12.（）的商品在推出24小时后方可购买。

A、破损后的3号

B、清仓

C、限时销售

D、B和C

13.烤鸡出炉时温度需至少（）摄氏度，展示时温度至少达到（）摄氏度

A、60；60

B、85；60

C、62.9；60

D、73.9；80

14.在手提终端中面粉的规格是包，每包净重22.50Kg。盘点时1袋面粉称重为12.10Kg，则实际点数记录为（）包。

A、0.34

B、0.44

C、0.54

D、0.64

15.鲜食值班主管或副总确认部门的盘点全部完成后，由（）与（）一起打印部门库存试验报告。

A、盘点同事；主管

B、盘点同事；AP

C、AP；DGM

D、AP；ADGM

16.以下有关食品安全五项行为准则说法错误的是（）。

A、生病时不要从事食品生产和销售

B、不要用处理过生食的容器或接触面处理即食食品

C、与食品接触过的工具和容器只要进行正确的清洗和消毒就可以了

D、迅速将食品冷却到5℃或以下

17.以下员工（）行为符合购买商品的行为规范。

A、员工在店内购物时发现商品标价错误，应通知他的主管或告知相关部门负责人

B、明知商品标价错误情况下，按错误价格购买

C、收银员为自己的家人结账

D、将未买单的商品存放在货架下面、储藏室、仓库等地方

18.山姆.沃尔顿先生在（）年制定了店中店计划。