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公共营养师(四级)基础知识第六章人群营养考试练习题及答案

选择题

1.孕妇在孕期的哪个阶段对能量和营养素的需求增加最为显著？

A.孕早期

B.孕中期

C.孕晚期

D.整个孕期均匀增加

答案：C。孕晚期胎儿生长迅速，对能量和营养素的需求大幅增加。孕早期胎儿生长缓慢，能量和营养素需求增加不明显；孕中期开始增加，但不如孕晚期显著。所以选C。

2.婴儿添加辅食的原则不包括以下哪项？

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由粗到细

D.由一种到多种

答案：C。婴儿添加辅食应遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗、由一种到多种的原则。由粗到细不符合添加辅食的正确顺序，所以选C。

3.老年人的膳食中应适当增加富含哪种营养素的食物以预防骨质疏松？

A.铁

B.钙

C.锌

D.维生素C

答案：B。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，老年人骨密度下降，适当增加钙的摄入可以预防骨质疏松。铁主要与造血有关；锌对生长发育、免疫功能等有重要作用；维生素C有抗氧化等作用。所以选B。

4.乳母膳食中蛋白质的推荐摄入量比一般成年女性增加多少？

A.10g

B.15g

C.20g

D.25g

答案：C。乳母为了满足泌乳的需要，膳食中蛋白质的推荐摄入量比一般成年女性增加20g。所以选C。

填空题

1.儿童生长发育的两个高峰期分别是______和______。

答案：婴儿期；青春期。婴儿期是出生后生长发育最迅速的时期，青春期则是儿童到成人的过渡阶段，身体会出现快速的生长和性发育。

2.孕妇缺乏______可能会导致胎儿神经管畸形。

答案：叶酸。叶酸对胎儿神经管发育至关重要，孕妇在孕早期缺乏叶酸，易导致胎儿神经管畸形，如无脑儿、脊柱裂等。

3.老年人的基础代谢率较青壮年______。

答案：降低。随着年龄增长，老年人身体的生理功能逐渐衰退，基础代谢率也会降低。

4.婴儿在______个月时开始可以添加含铁的米粉等辅食。

答案：46。一般婴儿在46个月时，体内储存的铁逐渐消耗，此时可以开始添加含铁的米粉等辅食，以预防缺铁性贫血。

判断题

1.孕妇在孕期可以随意增加食物摄入量，以满足胎儿的营养需求。（×）

答案：孕妇在孕期需要增加食物摄入量，但不能随意增加。要根据孕期不同阶段合理调整膳食，保证营养均衡，过多摄入食物可能导致孕妇体重过度增加，增加妊娠期糖尿病、高血压等疾病的风险，也可能影响胎儿健康。

2.母乳喂养的婴儿不需要额外补充维生素D。（×）

答案：虽然母乳是婴儿最好的食物，但母乳中维生素D含量较低。婴儿出生后不久就需要开始补充维生素D，以促进钙的吸收和骨骼发育，预防佝偻病。

3.老年人的饮食应尽量清淡，减少盐和油的摄入。（√）

答案：老年人的身体机能下降，过多摄入盐和油会增加高血压、高血脂、冠心病等疾病的发生风险。清淡饮食有助于维持老年人的身体健康。

4.儿童只要多吃肉类就能保证营养均衡。（×）

答案：肉类可以提供优质蛋白质、脂肪、铁等营养素，但儿童的营养需求是多样化的。还需要摄入谷类、蔬菜、水果、奶类等食物，以保证碳水化合物、维生素、膳食纤维等营养素的摄入，才能实现营养均衡。

解答题

1.简述孕妇孕中期的营养需求特点及饮食建议。

答案：营养需求特点：

能量：随着胎儿生长发育加快，能量需求有所增加，一般比孕前每天增加约300kcal。

蛋白质：需要量增加，以满足胎儿组织器官生长及孕妇自身生理变化的需要，每天应增加15g。

矿物质：钙的需要量增加，用于胎儿骨骼和牙齿的发育；铁的需求增加，预防孕妇缺铁性贫血；锌对胎儿生长发育、免疫功能等有重要作用，也需要适当增加摄入。

维生素：维生素A、D、E、B族维生素等需求都有所增加，对胎儿生长、视力、免疫等方面有重要意义。

饮食建议：

主食：保证谷类食物的摄入，粗细搭配，如可适当增加玉米、燕麦等粗粮。

蛋白质食物：多吃瘦肉、鱼类、蛋类、奶类、豆类及其制品等富含优质蛋白质的食物。

蔬菜水果：增加新鲜蔬菜和水果的摄入，提供丰富的维生素和膳食纤维，预防便秘。

奶制品：每天保证一定量的牛奶或奶制品摄入，补充钙。

铁丰富食物：适当吃些动物肝脏、动物血、红肉等富含铁的食物，并搭配富含维生素C的食物，促进铁的吸收。

2.为什么要提倡母乳喂养？

答案：

营养丰富：母乳所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例适当，且易于婴儿消化吸收。蛋白质以乳清蛋白为主，在胃内形成的凝块小；脂肪颗粒小，且含丰富的不饱和脂肪酸；乳糖含量高，有利于肠道有益菌群的生长。

增强免疫：母乳中含有丰富的免疫活性物质，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶等，可增强婴儿的免疫力，减少感染性疾病的发生。

促进发育：母乳中含有丰富的牛磺酸等营养成分，对婴儿的脑和视网膜发育有重要作用。