DB15T 3505—2024食品销地冷链集配中心建设规范.docxVIP

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内蒙古自治区地方标准

DB15/T3505—2024

食品销地冷链集配中心建设规范

Codefortheconstructionofcoldchaindistributioncenterforfoodsales

2024-06-28发布2024-07-28实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

DB15/T3505—2024

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由内蒙古自治区商务厅归口。

本文件起草单位：内蒙古纵弛卓越规划设计有限公司、内蒙古物流协会、内蒙古胜道致信科技信息咨询有限公司、内蒙古食全食美股份有限公司、内蒙古巴彦绿业实业（集团）有限公司、内蒙古自治区农牧厅、中通服咨询设计研究院有限公司内蒙古分公司、内蒙古商贸职业学院、内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古自治区产品质量检验研究院。

本文件主要起草人：王方春、郭霄、屈强、蒋柠、李卫东、徐晓强、王海霞、刘洋、李佳、刘曦娟、张悦、梁停停、胡楠、曹丽霞、孙杰、王晶、张存飞。

DB15/T3505—2024

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食品销地冷链集配中心建设规范

1范围

本文件规定了销地冷链集配中心的术语和定义、基本要求、场地环境要求、作业设施设备要求及信息化管理。

本文件适用于贮存肉类、乳类、水果、蔬菜、水产品等食品的销地冷链集配中心。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18354物流术语

GB/T18517制冷术语

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB50016建筑设计防火规范

GB50140建筑灭火器配置设计规范

GB50072冷库设计标准

GB50222建筑内部装修设计防火规范

SB/T10428初级生鲜食品配送良好操作规范

SBJ16气调冷藏库设计规范

DB15/T3506冷链物流果蔬冷库技术规范

3术语和定义

GB/T18354、GB/T18517界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

销地冷链集配中心coldchaindistributioncenter

满足肉类、水果、蔬菜、水产品、乳品、等食品温控物流要求，具有集货、储存、分拣、包装、流通加工、配送、信息处理等功能的销地物流场所。

4基本要求

组织要求

4.1.1应具备合法经营资质要求，证照齐全，手续完备。

4.1.2应制定供应商管理、收发货管理、卫生管理、产品管理、安全生产管理、应急管理等各类制度。

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DB15/T3505—2024

4.1.3应保存货品质量安全检测文件、收发货单、配送作业记录等各类文件和记录，并保持更新。

4.2人员管理要求

应配备食品安全管理人员和相应的作业人员，食品安全管理人员经考核具备食品安全管理能力，方可上岗。直接接触入口食品的作业人员应持有有效健康证明。特种作业人员应具备国家认可的资格证书。作业人员应定期培训。

4.3卫生管理要求

销地冷链集配中心卫生管理应符合GB14881的相关要求。

4.4质量管理要求

销地冷链集配中心质量管理要求应符合SB/T10428的有关规定。

5场地环境要求

5.1选址

5.1.1销地冷链集配中心选址应符合国土空间规划及商业网点规划的要求，并取得相应的规划审批手续，宜选择在交通便利处。

5.1.2销地冷链集配中心直线距离1km以内，无有毒有害等污染源，无生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场所。

5.2建筑要求

5.2.1销地冷链集配中心建筑面积宜不少于3000m2。

5.2.2销地冷链集配中心建筑防火设计应符合GB50016的要求，内部装修防火设计应符合GB50222的要求。

5.2.3各作业区域及场所设施应有明确、清晰标识。

5.3功能要求

5.3.1储存区

5.3.1.1根据不同存储需求划分为不同的储