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焙烤食品制造质量检测考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在测试考生对焙烤食品制造质量检测相关知识的掌握程度，包括检测方法、标准、质量控制要点等，以评估其从事焙烤食品质量检测工作的能力。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.焙烤食品中常见的有害物质是：（）
A.脂肪酸B.维生素C.钙D.铅
2.焙烤食品的最佳保质期通常为：（）
A.3个月B.6个月C.1年D.2年
3.在烘焙过程中，以下哪种原料最易导致食品
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