人教版高中化学选择性必修3有机化学基础精品课件 第四章 生物大分子 01-第一节 糖类.pptVIP

**********************************2.乳糖乳糖是一种常见的______,主要存在于哺乳动物的乳汁中,经发酵产生______。二糖乳酸二、多糖1.组成和结构天然有机高分子无否2.物理性质（1）淀粉:____________物质,______甜味,____溶于冷水,热水中部分溶解,形成胶状的淀粉糊。（2）纤维素:____________物质,______甜味,____溶于水,也________一般的有机溶剂。白色粉末状没有不白色纤维状没有不不溶于3.化学性质物质淀粉纤维素相同点水解反应水解的化学方程式分别为_____________________________、_________________________________氧化反应都属于________糖,______被银氨溶液和新制的氢氧化铜等弱氧化剂氧化酯化反应由于分子中葡萄糖单元醇羟基的存在,故都能发生酯化反应不同点与碘作用呈______无明显现象非还原不能蓝色三、糖类还原性检验及水解产物的检验1.糖类还原性的检验方法（3）实验现象及结论实验现象A现象B结论1未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解2出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解3出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解微点拨（1）检验水解产物时需先中和再检验的:卤代烃中的卤族元素;糖类水解的产物。（2）要检验淀粉是否水解,可以通过检验葡萄糖的存在来证明;要检验淀粉是否完全水解,除要检验葡萄糖存在外,还要检验淀粉是否还存在来证明。易错辨析2（1）蔗糖是一种二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的两倍。()×（2）蔗糖、麦芽糖、淀粉水解的最终产物不相同。()√提示：蔗糖水解的最终产物为葡萄糖和果糖,麦芽糖和淀粉水解的最终产物均为葡萄糖。（3）蔗糖和麦芽糖互为同分异构体,淀粉和纤维素也互为同分异构体。()×（4）淀粉和纤维素在人体内最终都水解为葡萄糖。()×提示：纤维素在人体内不能水解。致用视角1二糖的结构与性质1.下列关于蔗糖和麦芽糖的说法不正确的是()C2.下列关于蔗糖属于非还原糖而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是()DA.验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序:④③B.验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序:③⑤C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①④⑤D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①⑤②④⑤视角2多糖的结构与应用3.关于淀粉和纤维素两种物质,下列说法正确的是()C4.生活中的一些问题常涉及化学知识,下列叙述正确的是()AA.棉花的主要成分是纤维素B.过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人体发胖C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖,为人体组织提供营养D.纤维素在人体消化过程中起重要作用,纤维素可以作为人类的营养物质[解析]人体中没有水解纤维素的酶,纤维素在人体中主要是加强胃肠蠕动,具有通便功能。视角3二糖和多糖的水解实验5.下列实验能获得成功的是()C【变式设问】（1）淀粉发生水解时的产物中会有蔗糖、麦芽糖吗?提示：有麦芽糖、没有蔗糖。根据淀粉水解的程度,其水解产物可能为麦芽糖或葡萄糖,不会生成蔗糖。（2）选项D中微热后加入碘水后变蓝,能否说明淀粉没有水解吗?提示：不能。加入碘水后变蓝,说明还有淀粉,可能没有水解,也可能是部分水解。提示：：少量溶液计算时忽略不计。试回答下列问题：（1）所加试剂A是________，B是___________。只加A，不加B是否可以？________（填“可以”或“不可以”），理由是______________________________。稀硫酸不可以银镜反应必须在碱性条件下进行**************第四章生物大分子第一节糖类1考点一葡萄糖的结构与性质2考点二糖类的水解及水解产物的检验素养目标1.通过对糖类的官能团、结构特点的微观探析,了解糖类的分类,根据所学化合物的性质推测糖类的化学性质,形成宏观辨识与微观探析的学科核心素养。2.通过实验探究糖的性质,发现问题并解决问题,设计出糖类水解程度判断的合理实验方案,形成科学探究与创新意识的学科核心素养。3.通过阅读和查阅资料,了解糖类在人体供能、储能等方面的作用,了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系,并能科学合理地搭配饮食,形成科