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2025年知识竞赛-花生油知识竞赛笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.什么叫浸出法制油？其优点和缺点是什么？

2.油料发热霉变后具体表现是什么？

3.简述冷凝器的操作规程。

4.榨油可塑性主要受（）的影响。

5.什么叫尾气？说明其来源。

6.花生仁中主要成分及含量是多少？

7.为什么混合油蒸发时有“液泛”现象？

8.什么是高温水化？简述其特点及操作过程。

9.列管式冷凝器的优点是：（）。其缺点是：（）困难。清洗垢层的方法有（）清洗。

10.简述盐在脱胶过程中的不要作用。

11.简述混合油的沸点与浓度系统压力之间的关系。

12.浸出工序工艺过程是什么？

13.简述混合油处理设备的常见故障及处理方法。

14.简述油料除杂的意义。

15.溶剂中含水超标的主要原因有哪些？

16.为什么蒸炒后料胚的温度和水分达不到入榨要求？

17.液封池的作用是什么？

18.影响榨膛压力大小的因素有哪些？

19.简述混合油处理的操作规程。

20.蒸炒的目的是什么？

21.压榨取油的必要条件是什么？

22.简述振动筛的结构。

23.简述吸式比重去石机的操作规程和要求。

24.简述水在水化脱胶时的作用。

25.简述吸式比重去石机的维护保养要点。

26.简述浸出器的操作规程。

27.螺旋榨油机可分为几个阶段？

28.简述常规脱溶的原理及工艺条件要求。

29.混合油预处理的方法有（）三种。

30.造成废水中残溶过高的主要原因有哪些？

31.入榨温度和水分为多少适宜？

32.螺旋榨油有什么工作原理？

33.简述轧胚机的操作要点。

34.简述立式蒸炒锅的操作规程。

35.什么叫一次压榨和预榨？

36.影响油脂浸出效果因素是什么？

37.蒸炒过程中湿润的作用是什么？

38.怎样控制毛油的溶剂残留量？

39.混合油处理目的是什么？

40.如何调整榨樘压力？

41.榨笼是螺旋榨油机主要部分由（）等组成榨条安装时需要在榨条间安放垫片，形成榨条间纵向的流动缝隙，（第一段1.15mm、第二段0.90mm、第三段0.50mm、第四段0.90mm）安装榨条时需按一定的方向装砌，装好后应使榨笼表面具有（）螺旋轴旋转方向的棘性。

42.为什么会出现饼质量差，残油高？

43.简述碱炼脱酸的作用。

44.油料轧胚的目的和要求是什么？

45.简述影响水化脱胶的因素。

46.我们目前使用何种磁选器？使用时应注意什么？

47.简述破碎机的操作规程。

48.为什么会出现溶剂渗透差，湿粕含溶高？

49.为什么会出现混合油浓度偏低？

50.简述吸式比重去石机的常见故障及处理方法。

51.简述冷凝冷却的工艺要求。

52.简述平转式浸出器的工艺流程。

53.简述碱炼混合搅拌的作用。

54.简述中温水化的操作过程。

55.细胞的结构是什么？

56.ZX18型榨油机由（）组成。

57.简述比重去石机的工作原理。

58.什么是脱酸？方法有哪些？

59.简述破碎机的常见故障及处理方法。

60.简述溶剂水分器的操作规程。

61.简述蒸炒润湿时料胚结团，致使炒后熟胚生熟不匀的原因。

62.为什么榨油机处理量达不到设计要求？

63.简述高温碱炼脱酸工艺的操作要点。

64.料胚湿润时如何操作？

65.粕中残油高，主要有哪两个方面的原因？

66.简述破碎机的维护保养要点。

67.ZX18型榨机采用（）调饼装置。

68.对榨料结构一般要求是什么？

69.游离脂肪酸对油质有何影响？

70.简述筛选设备操作规程。

71.花生储存特性是什么？

72.防止榨料随轴转动现象，在螺旋轴机膛内装置了（）并将轴表面磨光，榨笼表面装榨条时将其具有“（）”。

73.什么是湿粕？其中溶剂含量是多少？

74.简述浸出器的维修保养要点。

75.溶剂损耗主要原因有哪些？控制溶剂损耗的措施有哪些？

76.轧胚操作应注意什么？

77.影响洗涤效果的因素有哪些？

78.简述DT机的结构。

79.简述ZX18型榨油机的维护保养要点。

80.浸出系统微负压（一般为：-100Pa）操作建立信赖两个方面：一是（），二是（）（利用风机、蒸汽喷射器、水力喷射器等机械从系统抽气）。

81.溶剂回收主要包括哪几个环节？

82.什么叫毛油？主要成分是什么？

83.简述造成蒸烘机内气相压力不正常的原因。

84.冷凝器是一种热交换器，冷热介质通过间壁进行热量传递，达到热交换的目的。有（）及直接接触式。

85.为什么会出现烘干后水分超标？

86.ZX18型榨油机的螺旋轴是（）由榨轴及套在榨轴上的（）组成。螺旋轴与榨笼配合时形成一个螺纹通道形成空间，俗称（），榨烙与榨笼内表面之间的缝隙一段为（）毫米。

87.料胚的弹性和塑性是通过（）来达到的，榨料的可塑性是由其（）配合形成的。如配合不当塑性降低，压榨时粒子结合松散，形成干硬高含油的饼