花椒籽仁分离蛋白：制备工艺、理化特性与应用前景探究.docx

花椒籽仁分离蛋白：制备工艺、理化特性与应用前景探究

一、引言

1.1研究背景与意义

花椒（ZanthoxylumbungeanumMaxim.）作为一种广泛应用的香料和中药材，在中国有着悠久的种植和使用历史。中国是世界上最大的花椒生产国，其种植范围覆盖了四川、重庆、陕西、甘肃、云南等多个地区，这些地区凭借独特的地理和气候条件，孕育出了品质优良的花椒品种，如四川汉源花椒、重庆江津花椒、陕西韩城花椒等，各具特色，深受消费者喜爱。

在花椒的加工利用过程中，花椒籽通常被视为副产物。然而，花椒籽中蕴含着丰富的蛋白质资源，具有极高的开发利用价值。据研究表明，花椒籽中的蛋白质含量在14%-16%