《高血压食谱计算》课件.pptVIP

课程目标和学习内容概述课程目标帮助学员了解高血压的基本知识，掌握科学的食谱计算方法，制定个性化的饮食方案。学习内容高血压概述饮食管理的重要性DASH饮食法简介食谱计算方法营养素平衡计算食谱设计原则一周食谱示例食物选购和保存技巧常见误区解析

什么是高血压：基本定义

高血压的危害和并发症1高血压会导致心脏病、脑卒中、肾脏病等严重并发症。2高血压也会增加血管破裂、出血的风险，导致视力下降、认知功能障碍等。

饮食管理在高血压治疗中的重要性健康的饮食习惯是控制血压的关键，可有效降低药物治疗的剂量和并发症的发生率。

DASH饮食法简介DASH饮食法是一种以低盐、高钾为主的健康饮食模式，被广泛应用于高血压患者的治疗和预防。

DASH饮食的核心原则低钠减少钠盐摄入，降低血压。高钾增加钾的摄入，平衡钠盐的影响。丰富水果蔬菜补充维生素、矿物质和膳食纤维。控制饱和脂肪和胆固醇降低心血管疾病风险。

每日饮食推荐量概览食物种类推荐量水果4-5份蔬菜4-5份谷物6-8份蛋白质3-5份乳制品2-3份脂肪适量

钠盐摄入计算方法成人每日钠盐摄入量建议控制在2.4克以内，相当于6克食盐。可以根据个人的血压情况和医生建议调整。

日常饮食中的隐形盐面包、饼干、蛋糕等烘焙食品腌制食品、罐头食品、方便面等加工食品酱油、番茄酱、辣椒酱等调味酱

如何识别食品标签中的钠含量仔细阅读食品标签，关注“钠含量”或“含盐量”的信息，选择低钠或无盐的食品。

烹饪中的用盐计算烹饪时，建议使用低钠盐或盐替代品，并尽量减少用盐量。可以用香料、醋等来增加菜肴的风味。

常见调味品的钠含量对比调味品钠含量(毫克/克)酱油700-1000盐3900味精1200鸡精1500

限盐技巧和替代品限盐技巧少吃加工食品烹饪时少放盐使用低钠盐或盐替代品用香料、醋等调味盐替代品钾盐海盐柠檬汁香草

钾的重要性钾是人体必需的矿物质，有助于降低血压、预防心血管疾病，是钠盐的拮抗剂。

富钾食物推荐清单1水果香蕉橙子西瓜葡萄2蔬菜土豆菠菜西红柿西兰花3豆类红豆绿豆黑豆黄豆4坚果杏仁腰果核桃花生

钾的每日需求量计算成年人每日钾的推荐摄入量为3.5克。根据个人的血压情况和医生建议调整。

膳食纤维的作用膳食纤维可以促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制血糖，对于高血压患者尤为重要。

增加膳食纤维的方法多吃水果蔬菜选择全谷物主食食用豆类和坚果

蛋白质需求量计算成年人每日蛋白质的推荐摄入量为0.8克/公斤体重。可以根据个人的活动量和医生建议调整。

优质蛋白质来源鱼类富含ω-3脂肪酸，对心血管有益。豆制品低脂高蛋白，富含钾和膳食纤维。奶制品钙含量丰富，有助于预防骨质疏松。瘦肉提供优质蛋白质，控制脂肪摄入。

鱼类选择指南建议选择深海鱼，如三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等，富含ω-3脂肪酸，可以降低血压、预防心血管疾病。

豆制品的营养价值豆制品是优质蛋白质的来源，还富含钾、膳食纤维、大豆异黄酮等营养成分，对高血压患者有益。

奶制品的选择选择低脂或脱脂奶制品，可以减少脂肪摄入，同时补充钙质。

瘦肉的选择和食用量选择瘦肉，如鸡胸肉、鱼肉、牛肉等，控制脂肪摄入，并注意烹饪方法，避免油炸和煎烤。

碳水化合物的选择选择全谷物为主食，如糙米、燕麦、全麦面包等，可以提供更丰富的膳食纤维和营养。

全谷物的重要性全谷物可以降低胆固醇、控制血糖，对高血压患者有益，建议将全谷物作为主食的主要来源。

主食份量计算成人每日主食建议控制在2-3两左右，可以根据个人的活动量和医生建议调整。

蔬菜的选择和搭配建议每天摄入至少5种不同颜色的蔬菜，可以补充多种维生素和矿物质。

水果的选择和食用量每天建议食用2-3个水果，选择富含钾和维生素C的水果，如香蕉、橙子、草莓等。

不同季节的果蔬推荐春季草莓菠菜豌豆夏季西瓜黄瓜番茄秋季苹果梨南瓜冬季橙子菠菜白菜

食用油的选择和用量选择植物油，如橄榄油、亚麻籽油等，控制用量，每日不超过25克。

烹饪方法的选择1蒸、煮、炖、凉拌等低脂烹饪方法2减少油炸、煎烤等高脂烹饪方法

营养素平衡计算合理搭配各种食物，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的均衡摄入。

一日三餐的分配123早餐占总能量的25%-30%午餐占总能量的35%-40%晚餐占总能量的25%-30%

食物交换份的概念食物交换份是一种将不同食物按照营养成分和能量进行分类的方法，方便制定食谱。

食物交换份计算方法根据个人的能量需求和营养需求，计算出每餐所需的各种食物交换份，并根据食物交换份表选择合适的食物。

能量需求计算能量需求计算公式：基础代谢率×活动强度系数。基础代谢率可以通过身高、体重、年龄等因素进行计算。

BMI计算及控制BMI(身体质量指数)=体重(公斤)/身高(米)2。BMI在18.5-24.9之间为正常范围，需要控制体重，达到健康范围。

不同活动强度的能量