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2025年知识竞赛-超市生鲜产品知识笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.冷藏解冻商品时间不得超过（）

A、10小时

B、24小时

C、48小时

D、72小时

2.肉类部门主要有（）

A、畜牧类

B、家禽类

C、调理加工类

D、西式加工类

3.下面（）不属于生鲜范畴。

A、蔬果

B、肉类

C、水产

D、粮油

4.下面商品中（）是属于102分类的。

A、进口红提

B、上海青

C、青苹果

D、水蜜桃

5.以下各冷库的温度要求是正确的有（）

A、肉类加工间：10℃

B、蔬果冷藏库：5℃

C、水产冷藏库：0℃

D、冷冻库：-20℃

6.货架缺货的原因是（）

A、商品有货但未补足

B、商品实物无法找到

C、DC商品订货不足

D、商品串号、库存差错

E、失窃

F、Schematic做错

G、商品在团购备货位置

7.员工洗手消毒时双手摩擦至少（）秒。

A、15

B、20

C、25

D、10

8.生鲜进行市调时往往采用的商品范围是（）

A、部门的TOP40

B、商店的TOP500

C、公司的TOP100

D、部门的TOP10

9.系统库存数据不准确的原因有（）

A、收货部门点数错误

B、盘点时的错误点数

C、无条形码商品在销售时，导致的错误

D、商品被盗窃或被损坏而未被发现或发现后未执行库存调整

10.猪肉的收货标准为：色红均匀，有光泽，脂肪洁白，无霉点，外表和切面粘手。

11.要使蔬果保持（），做好温度管理及湿度管理是最为首要。

A、生鲜

B、新鲜

C、极鲜

D、美鲜

12.Avg.Tck.TY是指（）

A、日人均消费

B、日均消费

C、去年的人均消费

D、今年的人均消费

13.以下（）措施可以有效进行毛利控制。

A、合理订货、正确存货及补货，降低损耗

B、控制商品的收货质量，促进毛利较高的商品的销售

C、对特价商品的销售进行控制

D、商品来货质量的好坏

14.在挑选火龙果的时候，好的火龙果有以下（）特征。

A、个头圆

B、鲜红色

C、叶子绿

D、长身

15.供应商包装产品（称重类）的包装上不需要显示的是（）

A、生产日期

B、厂名，厂址

C、净含量

D、运输方式

16.蔬果组报损的目的（）

A、确保销售给顾客的商品的新鲜度

B、确保部门好的毛利结果

C、了解正确的可知损耗金额

D、降价处理

17.以下瓜类（）是水果。

A、麒麟西瓜

B、丰田香瓜

C、小香瓜

D、长南瓜

18.因为顾客总是购买靠近自己的前排上面商品，如果不是按照（）先出的原则来进行商品的补充陈列，那么陈列在后排的商品永远卖不出去。

A、前进

B、后进

C、先出

D、先进

19.生鲜部门在（）不使用顾客手推车，应使用生鲜专用的手推车。

A、加工区域

B、补货时

C、后仓

D、以上都是

20.内部移库若需以下签名（）

A、SMUP

B、卖场员工

C、值班经理

D、店总经理

21.商品在进行返包装时须注意（）

A、不得在返包装时更改标签的日期（新鲜蔬果除外）

B、到保质期的商品及时处理，不得进行返包装

C、不得将供应商提供商品的标签撕去，自行返包装，加贴标签

D、以上都是

22.七大异常包括：负库存、高库存、缺货、即将缺货、问题商品和（）