人教版高中化学选择性必修3有机化学基础精品课件 第四章 第二节 蛋白质 (2).ppt

(2)分子中碳、氢原子数比值最大,其分子式为C8H9O2N,两分子缩合形成环状物质时应脱去两分子H2O,根据原子守恒可知所得缩合物的分子式为C16H14N2O2。(3)水解生成了4种氨基酸,相应地增加了4个H2O分子的相对分子质量,即水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为364+72=436。【变式设问】(1)该蛋白质能否与浓硝酸发生显色反应?为什么?提示能。因为该蛋白质中含有苯环。(2)与另一种氨基酸反应生成二肽的分子式为C11H14O3N2,试写出该氨基酸的分子式;若该氨基酸为天然氨基酸,试写出该氨基酸的结构简式。的分子式为C8H9O2N,生成二肽(C11H4O3N2)过程中脱去1分子水,则另一氨基酸的分子式为C3H7O2N。若该氨基酸为天然氨基酸,则为丙氨酸。针对训练2关于蛋白质的叙述不正确的是()A.人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的B.在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,若再加水,也不溶解C.重金属盐类能使蛋白质凝结变性,所以误食重金属盐能使人中毒D.浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色,是因为浓硝酸和蛋白质发生了显色反应答案B解析1965年,中国首次人工合成了具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素,具有与天然牛胰岛素相同的生物活性和结晶状态,故A正确;在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小,此过程叫做蛋白质的盐析,属于物理变化,若再加水,析出的蛋白质还能溶解,故B错误;重金属盐类能使蛋白质凝结变性,失去原有的生理功能,是化学变化,所以误食重金属盐能使人中毒,故C正确;浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色,是化学变化,是因为蛋白质与浓硝酸发生了显色反应,故D正确。学以致用?随堂检测全达标1.某有机化合物含有C、H、O、N等元素,该有机化合物在水中形成的分散系无丁达尔效应,则该有机化合物可能是()A.脂肪 B.淀粉 C.蛋白质 D.氨基酸答案D解析物质中含有N元素,则可能为氨基酸或蛋白质。蛋白质溶于水形成胶体,有丁达尔效应,则该有机化合物可能是氨基酸。2.(2021广东揭阳高二检测)衬衣一般不宜用热水洗,这是因为()A.热水会减弱肥皂或洗衣粉的洗洁效力B.热水会使衣服不断“缩水”变小C.热水有可能使纤维素发生水解D.热水会使汗渍中蛋白质凝固,变成不溶性物质答案D解析衬衣上的污渍中含蛋白质,蛋白质遇热水后会变性并凝固,变成不溶性物质,从而更难除去,故不宜用热水洗。3.下列物质中能使鸡蛋清溶液发生盐析的是()A.硫酸钠 B.硫酸铜C.甲醛 D.酒精答案A解析硫酸钠溶液是可溶性盐,在蛋白质溶液中达到一定浓度时能使蛋白质发生盐析,故A正确;硫酸铜、甲醛、酒精都能使蛋白质变性,故只有A符合题意。4.(2021吉林长春高二检测)有一分子式为C8H14N2O5的二肽,经水解得丙氨酸和另一种氨基酸X,则X的分子式可能是()A.C3H7NO3 B.C5H9NO4C.C5H11NO5 D.C5H7NO4答案B5.请根据如图所示化合物的结构简式回答问题:(1)该化合物中,官能团⑦的名称是,官能团①的电子式是。?(2)该化合物是由个氨基酸分子脱水形成的。分子结构中含有个肽键,称为肽。?(3)写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式:(任写一种),并写出此氨基酸与盐酸反应的化学方程式:。?(3)H2NCH2COOHH2NCH2COOH+HCl→HOOCCH2NH3Cl(答案合理即可)解析观察结构可知,①是氨基,⑦是羧基。分子结构中共有③⑤⑥3个肽键,故该物质是四肽。它水解后生成4种氨基酸:H2NCH2COOH、本课结束(2)四级结构排列顺序基础性质功能氢键空间非共价键氢键2.蛋白质的性质与应用氨基酸氨基羧基降低物理可逆分离提纯性质和生理功能加热强酸强碱化学不可逆不能生理活性黄烧焦羽毛3.酶催化蛋白质专一性催化教材阅读想一想在洗衣服时使用加酶洗衣粉,可以在热水中溶解吗?为什么?提示酶是具有高效催化作用的蛋白质,其催化作用条件温和,不需加热;若使用热水溶解,蛋白质会变性而失去其生理活性,影响洗涤效果。易错辨析判一判(