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发酵工艺原理试题

姓名部门岗位分数

一、选择题：（每小题2分，共32分）

1、下列有关大肠杆菌的叙述，正确的是（）

A、大肠杆菌以复制方式进行繁殖，其拟核是一个环状DNA分子

B、在含葡萄糖和乳糖的培养基上，大肠杆菌首先利用乳糖作碳源

C、用大肠杆菌工程菌生产干扰素时，应及时添加核酸等生长因子

D、处于对数期的大肠杆菌，常作为生产用的菌种和科研的材料

时间0细菌数目的对数abcd2、酵母菌培养过程中的生长曲线如图所示：a、

时间

0

细菌数目的对数

a

b

c

d

A、a

B、b

C、c

D、d

3、下列对根瘤菌的叙述，正确的是（）

A根瘤菌在植物根外也能固氮B根瘤菌离开植物根系不能存活

C土壤浸水时，根瘤菌固氮量减少D大豆植株生长所需的氮都来自根瘤菌

4、发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种，获得纯种的方法不包括：（）

A.根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基

B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子

C.利用高温高压消灭不需要的杂菌

D.根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素

5、下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（?）

A.微生物群体生长繁殖速度最快的温度

B.?发酵的最适温度

C.积累某一代谢产物的最适温度

D.无法判断

6、发酵法生产酵母菌时，正确的措施是（）

A、密闭隔绝空气B、用萃取、离子交换获得产品

C、在稳定期获得菌种D、使菌体生长长期处于稳定期

7．下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是（）

成分

蛋白胨

葡萄糖

K2HPO4

伊红

美蓝

蒸馏水

含量

10g

10g

2g

1000mL

A、从化学成分看该培养基属于合成培养基，从用途看该培养基属于鉴别培养基

B、培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨

C、该培养基缺少能提供生长因子的物质

D、该培养基PH调好后就可以接种菌

8．右图是某种微生物体内某一物质代谢过程的示意图。下列有关酶活性调节的叙述，错误的是

A．丁物质既是酶③催化生成的产物，又是酶③的反馈抑制物

B．戊物质通过与酶④结合导致酶④结构变化而使其活性下降

C．当丁物质和戊物质中任意一种过量时，酶①的活性都将受到抑制

D．若此代谢途径的终产物不断排出菌体外，则可消除丙物质对酶①的抑制作用

9．属于细菌细胞特殊结构的为（）

A、荚膜B、细胞壁C、细胞膜D、核质体

10．下列关于几种微生物的营养代谢和生长繁殖的描述，正确的是

A．根瘤菌通过生物固氮，制造了含氮养料和含碳有机物

B．接种到培养基上的青霉菌，进入对数期能大量积累青霉素

C．培养液中溶解氧量的变化，会影响酵母菌的生长繁殖和代谢途径

D．用32P标记的噬菌体感染细菌，在新形成的噬菌体中都能检测到32P

11．下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，错误的是

A．发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸

B．发酵时常采用的培养基为液体天然培养基

C．从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产

D．当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量

12．图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是()

A．①B．②C．③D．④

13．生产实践中配制微生物发酵所需要的培养基时，一般遵循“经济节约”的原则。如“以野(野生植物)代家(栽培植物)”、“以纤(秸秆)代糖(淀粉)”、“以氮(非蛋白氮)代朊(蛋白氮)”、“以烃代粮”等。下列表述不正确的是()

A．“以野代家”培养微生物时，需要加入更多的生长因子

B．“以纤代糖”能为某些微生物的生长提供碳源和能源

C．“以氮代朊”是因为铵盐、硝酸盐等是微生物常用的氮源

D．“以烃代粮”培养的微生物可以用于净化被石油污染的海域

14、下述那个时期细菌群体倍增时间最快(??)

A稳定期???B衰亡期???C对数期?????D延滞期

15、下面关于连续培养的说法中，叙述不正确的是（??）

A.恒化连续培养的控制对象是菌体密度

16．大肠杆菌某个品系能够合成干扰素，一制药厂引进该品系菌株后对其培养研