T SHNX 001—2025 生牛乳中乳铁蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋 白的测定液相色谱-串联质谱法.pdfVIP

ICS67.100.10

CCSC1441

SHNX

上海奶业行业协会团体标准

T/SHNX001—2025

生牛乳中乳铁蛋白、乳白蛋白和乳球蛋

α-β-

白的测定液相色谱串联质谱法-

Determinationoflactoferrin,α-lactalbuminandβ-lactoglobulininrawmilkby

LC-MS/MS

2025-04-03发布2025-05-03实施

上海奶业行业协会发布

T/SHNX001—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由上海奶业行业协会提出并归口。

本文件起草单位：上海市农产品质量安全中心、上海市动物疫病预防控制中心、光明牧业有限公司、

光明乳业股份有限公司、上海市质量监督检验技术研究院、上海奶业行业协会、上海必诺检测技术服务

有限公司、上海农林职业技术学院。

本文件主要起草人：祁兵、陈柔含、马颖清、沈秀平、邓波、周雨璊、郑小平、徐致远、朱伟、王

敏、卢洪秀、吴剑平、陈小弟、金佳伟。

II

T/SHNX001—2025

生牛乳中乳铁蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白含量的测定液相色谱-

串联质谱法

1范围

本文件规定了生牛乳中乳铁蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的液相色谱-串联质谱测定方法。

本文件适用于生牛乳中乳铁蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的测定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4原理

试样中的乳铁蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白经酶解作用水解成特征性肽段，以液相色谱-串联质谱

法测定目标蛋白的特征性肽段，基质匹配标准曲线外标法定量，计算试样中乳铁蛋白、α-乳白蛋白和β-

乳球蛋白的含量。

5试剂或材料

除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯。

5.1试剂

5.1.1水：GB/T6682，一级水。

5.1.2碳酸氢铵。

5.1.3二硫苏糖醇。

5.1.4碘代乙酰胺。

5.1.5乙酸。

5.1.6胰蛋白酶：序列分析纯，活力单位≥4500U/mg，或性能相当者。

5.1.7甲酸：色谱纯。

5.1.8乙腈：色谱纯。

5.1.9鸡蛋蛋清粉：食品级。

5.2试剂配制

5.2.1碳酸氢铵溶液（100mmol/L）：称取0.79g碳酸氢铵，用水溶解后稀释至100mL。

5.2.2二硫苏糖醇溶液（500mmol/L）：称取0.771g二硫苏糖醇，用碳酸氢铵溶液（100mmol/L）溶

解后定容至10mL。

5.2.3碘代乙酰胺溶液（500mmol/L）：称取0.925g碘代乙酰胺，用碳酸氢铵溶液（100mmol/L）溶

解后定容至10