保健食品-中国营养师培训课件.ppt

保健食品中国营养师培训1保健食品-中国营养师培训

目录保健食品的发展1强化食品和保健食品的定义2保健食品的功能原理3保健食品功效成分的主要种类42保健食品-中国营养师培训

保健食品的发展1对保健品作用的看法2国外保健食品的发展3国内保健食品的发展3保健食品-中国营养师培训

营养强化食品的定义食品营养强化：根据不同人群的营养需求，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程。营养强化食品：经过强化处理的食品食品强化剂：强化食品中添加的营养素4保健食品-中国营养师培训

营养强化食品载体与强化剂常用强化剂：维生素类：VA、B族、VC矿物质类：钙、碘、铁、锌氨基酸类：赖氨酸、牛黄酸蛋白质类：大豆蛋白、乳清蛋白脱脂乳粉、酵母粉、鱼粉常用载体：牛奶米面食用油果汁饮料食盐5保健食品-中国营养师培训

保健食品的定义营养功能食品愉悦心情改善第三态保健食品6保健食品-中国营养师培训

保健食品的定义保健食品目的功能成分属性7保健食品-中国营养师培训

保健食品的功能增强生理功能的保健食品预防慢性疾病的保健食品增强机体抵抗外界有害因素的保健食品补充微量营养素的保健食品保健食品8保健食品-中国营养师培训

保健食品的功能改善生长发育增强免疫力抗氧化和抗衰老辅助改善记忆降低血糖辅助调节血脂辅助降血压改善胃肠功能增加骨密度减肥保健美容9保健食品-中国营养师培训

改善生长发育功能原理VA、胡萝卜素、脂肪酸钙、磷、镁、锌、氟、VD、VK蛋白质、脂类、VA、B族维生素、锌、碘促进骨骼生长影响细胞分化促进细胞生长和器官发育主要的保健食品：高蛋白食品，补钙、锌食品，磷脂食品，DHA食品等。10保健食品-中国营养师培训

蛋白质、氨基酸参与免疫系统的构成促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化VA、VE、锌、铁增强机体的细胞免疫和体液的免疫功能VE主要的保健食品：蛋白质、氨基酸、脂类、维生素、微量元素，以及核酸、类黄酮物质免疫力？增强免疫力功能原理增强免疫力功能原理11保健食品-中国营养师培训

主要的保健食品：VE、VC、类胡萝卜素、锌、硒、脂肪酸，以及茶多酚、多糖、葡萄籽原花青素和大豆异黄酮等自由基：过多的氧自由基诱发脂质过氧化，使细胞膜结构受损，从而引起细胞的老化和功能障碍。人体抗氧化防御系统包括：超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷光甘肽过氧化物酶、等酶性抗氧化系统和VC、VE、类胡萝卜素等非酶性抗氧化系统。保持DNA结构和功能活性VC、VE、类胡萝卜素、黄酮类保持多不饱和脂肪酸结构和功能活性脂肪酸参与构成机体的抗氧化防御体系铜、锌、硒、锰抗氧化和延缓衰老的功能原理12保健食品-中国营养师培训

改善记忆的功能原理参与重要中枢神经递质的构成、合成和释放影响脑中核酸的合成及基因的转录减轻氧化应激损伤降低心脑血管病的发生色氨酸、酪氨酸、胆碱、VB1、VB6、VB12锌洋葱、姜、银杏等植物的提取物多不饱和脂肪酸主要的保健食品：蛋白质和氨基酸、碳水化合物、脂肪酸、B族维生素、VE、VC、锌、铁、咖啡因、银杏叶提取物等。13保健食品-中国营养师培训

调节血脂血压功能原理调节血脂降低血清胆固醇：膳食纤维降低血浆甘油三脂：n-3多不饱和脂肪酸调节血压多不饱和脂肪酸钠和钾的作用14保健食品-中国营养师培训

改善胃肠功能的原理肠道菌群：人体内的微生物系统，它们与人体和环境之间构成了一个复杂的相互依存、相互制约的微生态系统。GALT：与肠道相关的淋巴组织。2、调解结肠菌群的组成益生元3、调节GALT益生菌1、调解胃肠功能与粪便组成膳食纤维、生物碱4、控制发酵产物丁酸等脂肪酸15保健食品-中国营养师培训

减肥保健的功能原理肥胖和各种生理与心理疾病调解脂类代谢减少能量摄入：膳食纤维促进能量消耗：咖啡因、茶碱主要的保健食品：膳食纤维、低聚糖、多糖是较好的减肥食品原料；燕麦、螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶都有较好的减肥效果。16保健食品-中国营养师培训

美容保健的功能原理维持皮肤正常结构：神经酰胺促进新陈代谢、抑制黑色素生成抑制过氧化脂质的