烟用香精及其应用.ppt

*******卷烟配方设计过程第31页，共41页，星期日，2025年，2月5日*通过对烟叶和烟气的香气特征和香成分的研究，从烟气中分析出4000多种化合物。从这些化合物中，找出影响卷烟香气的关键组分，指导配制烟用香精，是烟用香精调香师的主要任务。1、我国对烟用香精的要求①重点开发混合型卷烟香精，解决相关技术问题。②解决烤烟型卷烟增强香气问题，改善烤烟型卷烟香精质量。③大力开发适用于卷烟加香用的天然香料和合成香料，为提高烟用香精质量打好基础。六、烟用香精的调配第32页，共41页，星期日，2025年，2月5日*2、最常用的烟用香精是水溶性和油溶性香精。我国使用的烟用香精大部分为水溶性香精。国外少量使用乳化香精和粉末香精。3、常用溶剂：乙醇、丙二醇、甘油、水。4、配制过程与食品香精基本相同。5、加香方法：(1)加料用香精：添加在烟叶预处理中；(2)加表用香精：喷洒在烟丝中；(3)滤嘴用香精：喷洒在滤嘴纤维中。六、烟用香精的调配第33页，共41页，星期日，2025年，2月5日*6、配制烟用香精注意的问题持久性加定香剂。检验方法：感官检验为主，辅以顶空分析法。稳定性检验方法：加温法、冷冻法、光照法。安全性世界范围内无统一规定，一般参考食品香料的安全管理规定。六、烟草香精的配制第34页，共41页，星期日，2025年，2月5日*(1)弗吉尼亚（Virginian）烟用香精香豆素7.0薰衣草油10.0甲基紫罗兰酮6.0甜橙油10.0异戊酸乙酯5.0香叶油40.0玫瑰油2.0小豆寇油3.0丁香油1.0香兰素3.0香柠檬油6.0黑香豆树脂12.57、烟草香精配方举例第35页，共41页，星期日，2025年，2月5日*(2)土耳其（Turkish）烟用香精秘鲁香膏0.85吐鲁香膏0.85苏合香膏0.85乙酸玫瑰酯0.22蜜香香基0.44苯乙酸甲酯0.22缬草油0.11香兰素13.73美蛇根油0.11朗姆醚23.88圆叶当归油0.11玫瑰油1.25戊酸苯乙酯0.44丙二醇956.947、烟草香精配方举例第36页，共41页，星期日，2025年，2月5日*(3)哈瓦那雪茄（Havanacigar）烟用香精香兰素0.50檀香油6.50戊酸乙酯0.25薰衣草油3.25戊酸戊酯0.50缬草油1.50丁酸乙酯269.00香叶油0.50丁酸72.00卡藜油0.25秘鲁香膏72.00卡藜酊6.50朗姆香精280.00海狸酊32.00乙醇4