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厨师考试《厨师考试考试题》新版_3.docVIP

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  • 2025-04-08 发布于北京
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厨师考试《厨师考试考试题》新版_3.doc

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    厨师考试《厨师考试考试题》新版

    姓名:_____________年级:____________学号:______________

    题型

    选择题

    填空题

    解答题

    判断题

    计算题

    附加题

    总分

    得分

    评卷人

    得分

    lB.焯水

    C.填馅

    D.吹气

    7、名词解释扒

    8、填空题：豆腐塌泥后的（）处理是为了豆腐泥的成型。

    9、单项选择题：适用于油发的一组原料为（）。A.肉皮、鱿鱼

    B.鱼翅、鱼肚

    C.蹄筋、海参

    D.鱼肚、蹄筋

    10、判断题：在我国所有蔬菜中，茄子所含有的维生素

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