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厨师考试《厨师考试考试资料》考试题_2.docVIP

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  • 2025-04-08 发布于北京
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厨师考试《厨师考试考试资料》考试题_2.doc

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    厨师考试《厨师考试考试资料》考试题

    姓名:_____________年级:____________学号:______________

    题型

    选择题

    填空题

    解答题

    判断题

    计算题

    附加题

    总分

    得分

    评卷人

    得分

    1、单项选择题：冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是（）。A.辣油

    B.泡红辣椒

    C.干辣椒

    D.豆瓣酱

    2、单项选择题：整鸡出骨的第一步是（）。A.去翅骨

    B.去颈骨

    C.去腿骨

    D.去背骨

    3、填空题：茄果类蔬菜（）、番茄、茄子

    4、填空题：按照竹笋的

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