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ICS67.140.10
CCSX55
团体标准
T/C002-2023
商城高山茶加工技术规程
TechnicalSpecificationsforShangchengHighMountainTeaProcessing
（征求意见稿）
（在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上）
2023-12-XX发布2024-01-01实施
商城县茶文化研究会发布
T/C001-2023
前言
为规范商城县茶叶生产加工，优化商城高山茶（绿茶）加工工艺，提高商城茶叶品质和市场影响
力，促进商城茶叶标准化进程，特制定本标准。
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
本文件由信阳师范大学生命科学学院提出。
本文将由商城县茶文化研究会归口。
本文件起草单位：信阳师范大学生命科学学院、信阳市茶叶综合利用重点实验室、信阳市金刚碧
绿茶加工工程技术研究中心、商城县农业技术推广站、商城县茶文化研究会、商城县金刚碧绿茶业有
限公司。
本文件主要起草人：饶本强、张伟、王瑞芝、徐静、杨耀博、杨智栋、余本玉、余维汉、肖鹏飞。
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T/C001-2023
商城高山茶加工技术规程
1范围
本文件规定了商城高山茶的加工环境、鲜叶要求、工艺流程、技术指标、包装、运输、储存等技
术要求。
本文件适用于商城高山茶的生产加工。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本
文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品
GB/T31748茶鲜叶处理要求
GB/T30375茶叶贮存
GH/T1077茶叶加工技术规程
GH/T1070茶叶包装通则
GB/T191包装储运图示标志
NY/T288绿色食品茶叶
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家市场监督管理总局令[2023]第70号《定量包装商品计量监督管理办法》
3术语和定义
3.1术语
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.2定义
商城高山茶：在信阳市商城县内，金刚台周围高山茶园中的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、理
条、烘干、精选等工艺加工而成的具有独特风格的绿茶产品。
4加工环境
加工场所、卫生条件、加工设备、加工过程、人员素质应遵守GB14881、GB/T1077的规定。
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T/C001-2023
5鲜叶要求
5.1安全品质要求
商城高山茶产区属于全国绿色食品原料（高山茶）标准化生产基地，其食品安全应遵守NY/T288
的规定。
5.2采收处理要求
应遵守GB/T31748的规定。
5.3鲜叶分级指标
鲜叶
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