2025年食品行业技能鉴定考试-WSET知识考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2025年食品行业技能鉴定考试-WSET知识考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.起泡酒Asti阿斯蒂用（）葡萄品种酿造。

A、Glera格拉雷

B、Muscat麝香品种

C、霞多丽

D、黑比诺

2.在威士忌（Whisky）生产中，“转化”是指（）。

A、淀粉被转化为糖分

B、糖分被转化为淀粉

C、淀粉被转化为酒精

D、糖分被转化为酒精

3.经过陈年的特基拉酒（ReposadoTequila）的生产过程是（）。

A、发酵-蒸馏-橡木桶陈酿-转化

B、发酵-蒸馏-转化-橡木桶陈酿

C、蒸馏-转化-发酵-橡木桶陈酿

D、转化-发酵-蒸馏-橡木桶陈酿

4.下列哪一个产区出产优质的赤霞珠（）。

A、库拉瓦拉（Coonawarra）

B、阿德莱德山区（AdelaideHills）

C、猎人谷

D、克莱尔谷

5.“色泽呈浅柠檬黄，有明显的酵母气味，口感干”最可能描述的是（）。

A、茶色波特

B、奶油雪莉

C、威尼斯彭德麝香

D、菲奴雪莉

6.杜罗河畔（RiberadelDuero）是（）。

A、一种生长在阿根廷的黑葡萄品种

B、一款酿自歌海娜的廉价红葡萄酒

C、一款酿自坦普拉尼诺的优质红葡萄酒

D、一款加强型葡萄酒

7.卡萨布兰卡山谷（CasablancaValley）在（）。

A、澳大利亚

B、阿根廷

C、智利

D、南非

8.杜鲁河谷（Douro）生产的闻名于世的干红葡萄酒通常是（）。

A、色泽深且高丹宁

B、色泽浅且风味淡

C、高酸且轻酒体

D、酒体中等且低酒精度

9.生产波特酒时，葡萄酒蒸馏酒精（grape-derivedspirit）是（）第一次加。

A、发酵前

B、发酵中

C、发酵后

D、装瓶前

10.普罗塞克（Prosecco）酿造于（）。

A、法国

B、西班牙

C、意大利

D、德国

11.波尔多被认为是（）气候类型。

A、凉爽

B、温和

C、炎热

D、热带

12.下列关于黑比诺的描述（）是正确的。

A、只用来酿造廉价的、低品质的葡萄酒

B、一般会有很多的颜色和单宁

C、典型的香气包括热带水果以及柑橘类水果

D、凉爽或者温和气候下表现最佳

13.一款被标注为冰酒（Eiswein）的葡萄酒是（）。

A、干型伴有高酸度

B、高型伴有低酸度

C、甜型伴有高酸度

D、甜型伴有低酸度

14.关于澳大利亚霞多丽葡萄酒，其酒体和甜度为（）。

A、轻酒体-半干

B、中等酒体-半甜

C、轻酒体-半甜

D、饱满-干型

15.橡木桶熟化红葡萄酒是为了（）。

A、增加酸度

B、软化单宁

C、保留年轻的香气

D、保留深邃的颜色

16.以下烈酒中哪一个的名字缩写使用VSOP（）。

A、金酒（Gin）

B、伏特加（Vodka）

C、干邑（Cognac）

D、苏格兰威士忌

17.葡萄园里的土壤的最佳自然属性是（）。

A、养分含量高

B、良好的排水性

C、大量的昆虫

D、肥沃的表层土壤

18.下列哪个是以葡萄品种命名的葡萄酒（）。

A、热夫雷尚贝坦（Gevrey-Chambertin）

B、库拉瓦拉赤霞珠（CoonawarraCabernetSauvignon）

C、普依富塞（Poully-Fuisse）

D、圣埃米利永（Sant-Emilion）

19.以下哪个因素影响葡萄酒的年份差异（）。

A、纬度

B、海拔

C、霜