2025年食品行业技能鉴定考试-食品生产加工安全关键岗位考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2025年食品行业技能鉴定考试-食品生产加工安全关键岗位考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.企业应对销售（）建立和保存销售台帐。

A、每批产品

B、每箱产品

C、每车产品

2.食品生产加工企业必须按照有效的（）组织生产。

A、批准文件

B、产品标准

C、工艺流程

D、合同

3.食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和（）4种核心营养素及其含量。

A、能量、营养素、水分和膳食纤维

B、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠

C、饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维

D、糖、膳食纤维、维生素和矿物质

4.县级以上地方质量技术监督部门实施监督检查的方式有（）。

A、听取企业汇报，查阅企业记录

B、询问企业员工，核查生产现场

C、检验企业产品及所用食品原料、食品添加剂、食品相关产品

D、调查企业利益相关方

5.在食品生产许可证有效期内企业的生产条件、检验手段、技术或者工艺发生变化的，企业应当在变化后（）内提出申请。

A、5日

B、15日

C、20日

D、1个月

6.食品生产许可申请受理部门应安排专人对申请人提出的申请材料进行审查，审查内容主要包括申请材料的（）

A、齐全性

B、完整性

C、准确性

D、有效性

7.食品标签包括了食品包装上的（）。

A、文字、图形、符号

B、图形、符号

C、一切说明物

D、文字、图形、符号及一切说明物

8.根据食品名称标示的要求，判断以下表述完全正确的是（）。

A、应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称

B、当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称

C、无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称

D、可以仅标示“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”

9.食品生产加工企业应当具有与所生产产品相适应的质量安全检验和计量检测手段，检验、检测仪器必须经（）满足使用要求并在有效期限内方可使用。

A、计量检定合格

B、经校准

C、计量检定合格或者经校准

D、检验

10.食品标签标识应当符合国家相关法律法规和（）的要求。

A、技术

B、标准

C、政策

D、客户

11.食品在其名称或者说明中标注（）字样的，应当按照国家标准有关规定，标注该食品的营养素和热量，并符合国家标准规定的定量标示。

A、“人造”

B、“营养”

C、“强化”

D、“素”

12.根据我国《产品质量法》规定，在我国出售的进口商品须有中文说明书，这一规定的目的在于（）。

A、提高产品质量

B、保护消费者合法权益

C、确保商品价值顺利实现

D、提高国产商品的市场竞争力

13.企业应定期对（）维护保养和清洗消毒，并保存记录。

A、高价值设备设施

B、必备生产设备设施

C、关键设备设施

14.食品生产加工企业生产加工食品所用的原材料、（）等应当符合国家有关规定。

A、食品添加剂

B、食品添加剂（含食品加工助剂）

C、包装

D、工艺

15.营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括（）。

A、营养成分表

B、营养声称

C、营养成分功能声称

D、营养成分表、营养声称和营养成分功能声称

16.发生食品安全事故的企业应建立和保存（）

A、食品安全事故影响报告

B、调查食品安全事故记录

C、处置食品安全事故记录

17.标注在出厂检验项目栏中有“*”标记的项目，其检验可以（）

A、自行检验

B、委托有能力的企业化验室检验