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考评人（签字）:

[标准火锅店]服务员岗位培训考评表

[标准火锅店]服务员岗位培训考评表

店名:考评日期:年月日

考评岗位

服务员

姓名

考评项目

个人卫生与礼貌动作

考评时间

考评步骤与内容

考评结果

1、女生站姿标准:

面带微笑、两眼平视前方,头正肩平、下颌微收、抬头挺胸、收腹提臀,双手背于背后腰带处,右手握住左手,自然下垂于小腹部。双肘关节微向内收,双脚跟靠拢,脚尖成八字形约60度。

2、男生站姿标准:

面带微笑、两眼平视前方,头正肩平、下颌微收、抬头挺胸、收腹提臂,双手‘虎口’相交,拇指在内,右手握住左手,自然下垂于小腹部。双肘关节微向内收,双脚跟并拢,脚尖成八跨立。

3、着装标准:

制服、工鞋整齐、平整、无破损、纽扣完好,衣服领口、领结、袖口洁净,工作牌佩带在上衣左胸前方（佩带端正）,穿黑色皮鞋或黑布面鞋。

4、个人卫生标准:

职员不班时操作间前和去卫生间后要洗手消毒。

不留长指甲,指甲内无污渍。不吃气味重食品。在打喷嚏、咳嗽时应用手遮掩并转向背处。

女职员应化淡妆、（如口红、眼影、线、胭脂不可太浓）,要勤洗头,头发应前不遮眉、后不及肩、侧不盖耳,长发要盘起,头花统一白色。不涂有色指甲油,不戴刺眼饰物。

男职员应不留长发、怪异发型、染发,前不遮眉、侧不过耳、后不及领。勤刮胡子、剪鼻毛。

5、礼貌动作标准:

（1）迎接外宾:

当看到外宾距离1.5米左右时,在站姿标准基础上鞠躬30度,上体保持端正、下颌微收,肘关节向内微收,同时报时问好（中午好、欢迎光临）,眼睛看到地面或外宾脚。

（2）礼让外宾:

当看到外宾距离1.5米左右时应向右跨出一步,（若是前行在过道较窄中间位置碰到较多用户时,也应退回到适宜地方礼让外宾。）并转身面对外宾成标准站姿,将主过道让于外宾先行,客行快到面前时、应点头微笑并报时问好。

（3）手势:

eq\o\ac(○,1)在率领外宾时,应在左或右前方两步距离,将左或右手伸直,肝关节微弯,五指并拢伸直,拇指贴于食指第二关节,手掌倾斜45度,小手臂和手掌成一条直线。另一手则自然下垂,眼睛看到手指方向。

eq\o\ac(○,2)在为外宾指导方向时应按手势标准引领,假如距离较远需在率领途中再次打势,到外宾能看见目标为止。

评语:

考评人:

备注:考评结果栏内不合格（×）合格（√）

[标准火锅店]服务员岗位培训考评表（1）

[标准火锅店]服务员岗位培训考评表（1）

店名:考评日期:年月日

考评岗位

服务员

姓名

考评项目

个人卫生与礼貌动作

考评时间

考评步骤与内容

考评结果

1、热情迎宾:

（1）以标准站姿站在服务岗位等候外宾到来。

（2）表情态度:面带微笑,语言亲切,态度和蔼。

2、笑脸迎客:

微笑标准:微笑要露出上边6颗—8果牙齿,微笑表情也能够是闭着嘴唇。

3、礼貌问候:

语言动作标准:在标准站姿基础上鞠躬30度并报时问好:“中午好,欢迎光临/您好,欢迎光临/李总,中午或晚上好”。

4、引客到桌

语言动作标准:按引领标准动作手势引领外宾。

5、拉椅请坐

（1）帮助外宾脱衣帽,包间将外宾衣帽等物挂在衣架上,大厅将外宾衣帽等物整齐放在餐椅靠背上,并用椅套罩好。

（2）语言标准:“您好,帮您把衣服罩一下好吗？”

（3）动作标准:外宾同意后打开椅套,字面对着自己,双手拇指在外食指与中指在内捏住椅套两边边口,对着外宾衣物罩好,罩好后检验椅套是否整齐、字面端正。

（4）时间要求:10人台约≤3分钟。

7、礼询人数

语言动作标准:“您好,请问您几位啊？”或“您好,请问您是**位吗？”

8、增减餐具

（1）选好位置:以左上右撤次序加减餐具,应尽可能选择坐位宽大处操作。

（2）站姿标准:按标准要求。

（3）正确托盘:按标准要求。

（4）操作规范:轻拿轻放、安全操作。

（5）语言动作标准:先向外宾打手势至歉:“您好,打搅一下,帮您加/撤一套餐具。”

（6）时间要求:10人台约≤2分钟。

备注:考评结果栏内不合格（×）合格（√）

[标准火锅店]服务员岗位培训考评表（2）

[标准火锅店]服务员岗位培