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筛选产花香风味的葡萄牙棒孢酵母并研究其对咖啡品质的作用

目录

筛选产花香风味的葡萄牙棒孢酵母并研究其对咖啡品质的作用（1）

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3研究方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、葡萄牙棒孢酵母的特性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1葡萄牙棒孢酵母的分类与分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2香花香味的产生机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.3葡萄牙棒孢酵母在咖啡产业中的应用潜力．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

三、葡萄牙棒孢酵母的筛选与鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.1筛选方法的建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.2鉴定技术的选择与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.3筛选结果的分析与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

四、葡萄牙棒孢酵母对咖啡品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.1对咖啡香气的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.2对咖啡口感的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.3对咖啡抗氧化性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

五、实验设计与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.1实验材料的选择与准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.2实验条件的控制与优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

5.3数据收集与分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

六、研究结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

6.1葡萄牙棒孢酵母对咖啡品质的具体影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

6.2结果的可能机制探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

6.3对未来研究的建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

七、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

7.1研究的主要发现与结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

7.2研究的局限性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

7.3对未来研究的展望与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

筛选产花香风味的葡萄牙棒孢酵母并研究其对咖啡品质的作用（2）

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

1.2研究目的与内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

二、葡萄牙棒孢酵母简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.1葡萄牙棒孢酵母的分类与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.2葡萄牙棒孢酵母在咖啡产业中的应用现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

三、葡萄牙棒孢酵母的筛选方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.1筛选条件的确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.2筛选流程与操作细节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

四、筛选结果分析．．．．．．．．．．．．．．．