健康食品生产工艺操作规范.docVIP

健康食品生产工艺操作规范

TOC\o1-2\h\u14180第一章原料验收与处理 3

224951.1原料验收标准 3

76121.1.1概述 3

324231.1.2原料验收标准 3

28321.1.3原料接收 4

174771.1.4原料储存 4

311071.1.5原料处理 4

6781.1.6原料运输 4

19032第二章清洗与消毒 4

288921.1.7清洗设备 4

204041.1.8清洗方法 5

67651.1.9消毒程序 5

105421.1.10消毒要求 5

536第三章配方设计与原料混合 6

128041.1.11营养均衡原则 6

214281.1.12原料选用原则 6

302011.1.13口感与风味调整原则 6

261351.1.14安全性原则 6

26001.1.15成本控制原则 6

54151.1.16原料预处理 6

208051.1.17原料称量 7

321321.1.18原料混合 7

120791.1.19混合物检测 7

118821.1.20混合物储存 7

35131.1.21生产过程监控 7

19387第四章粉碎与均质 7

258761.1.22粉碎设备概述 7

105851.1.23粉碎设备操作流程 7

195291.1.24粉碎设备操作注意事项 8

292301.1.25均质工艺概述 8

313801.1.26均质工艺流程 8

165321.1.27均质工艺控制要点 8

104131.1.28均质工艺操作注意事项 9

31495第五章蒸煮与熟化 9

310371.1.29蒸煮设备概述 9

79951.1.30蒸煮设备操作流程 9

25771.1.31蒸煮设备操作注意事项 9

140951.1.32熟化工艺概述 9

71121.1.33熟化工艺操作流程 10

199581.1.34熟化工艺监测 10

276621.1.35熟化工艺操作注意事项 10

13006第六章冷却与干燥 10

324241.1.36冷却设备概述 10

289851.1.37冷却设备操作规范 10

132731.1.38冷却设备维护与保养 11

17801.1.39干燥工艺概述 11

160991.1.40干燥工艺操作规范 11

155581.1.41干燥工艺控制要点 11

26042第七章包装与储存 11

20391.1.42包装材料的基本要求 12

315211.1.43包装材料的选择原则 12

164991.1.44储存条件 12

201601.1.45储存方法 12

6398第八章质量检验与控制 13

273941.1.46原料检验标准 13

292291.1.47半成品检验标准 13

303881.1.48成品检验标准 13

97261.1.49原料质量控制流程 13

1811.1.50生产过程质量控制流程 14

64611.1.51成品质量控制流程 14

282351.1.52售后服务质量控制流程 14

2338第九章生产环境与卫生管理 14

186311.1.53环境清洁 14

324581.1.54空气质量 14

198711.1.55温度与湿度 15

244331.1.56照明与噪音 15

318001.1.57卫生管理组织 15

19511.1.58卫生管理制度 15

304321.1.59卫生检查与整改 15

42671.1.60卫生培训与宣传 15

30932第十章生产安全管理与应急预案 16

69591.1.61安全生产管理原则 16

289991.1严格遵守国家有关安全生产法律法规，保证生产过程安全无隐患。 16

36991.2强化安全生产责任制，明确各级领导和员工的安全生产职责。 16

50561.3落实安全生产措施，加强安全教育和培训，提高员工安全意识。 16

317021.3.1安全生产管理制度内容 16

287482.1安全生产责任制 16

37632.1.1明确企业负责人为安全生产第一责任人，对安全生产全面负责。 16

313162.1.2建立健全安全生