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2025食品微生物检验技术试题库及答案

一、单选题

1.以下哪种培养基常用于培养真菌（）

A.营养琼脂培养基

B.伊红美蓝培养基

C.马铃薯葡萄糖琼脂培养基

D.麦康凯培养基

答案：C

解析：马铃薯葡萄糖琼脂培养基是培养真菌常用的培养基，能为真菌生长提供合适的营养和环境。营养琼脂培养基主要用于细菌的培养；伊红美蓝培养基用于鉴别大肠杆菌等肠道菌；麦康凯培养基用于选择性培养革兰氏阴性菌。

2.食品微生物检验中，常用的灭菌方法不包括（）

A.高压蒸汽灭菌法

B.干热灭菌法

C.紫外线灭菌法

D.巴氏消毒法

答案：D

解析：巴氏消毒法主要用于牛奶等食品的消毒，降低微生物数量但不能达到完全灭菌的效果。高压蒸汽灭菌法、干热灭菌法和紫外线灭菌法是常用的灭菌方法。

3.测定食品中细菌总数时，倾注平板法接种的样品稀释液体积一般为（）

A.0.1ml

B.1ml

C.10ml

D.0.01ml

答案：B

解析：在倾注平板法测定食品中细菌总数时，通常吸取1ml样品稀释液加入无菌平皿中，再倒入融化并冷却至45℃左右的培养基，混匀后培养计数。

4.大肠菌群在伊红美蓝培养基上的典型菌落特征是（）

A.无色透明菌落

B.金黄色菌落

C.带有金属光泽的紫黑色菌落

D.白色菌落

答案：C

解析：大肠菌群在伊红美蓝培养基上能发酵乳糖产酸，使菌落呈紫黑色，并有金