DB36T-食品安全-信丰甜玉米.docVIP

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江西省质量技术监督局发布XXXX-XX-XX实施XXXX-XX

江西省质量技术监督局发布

XXXX-XX-XX实施

XXXX-XX-XX发布

信丰甜玉米

DB36/TXXX—XXXX

DB36

江西省地方标准

DB36/TXXX—XXXX

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前言

本标准根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则修订。

本标准由赣州市质量技术监督局提出并归口。

本标准起草单位：信丰县农业和粮食局、信丰县市场和质量监督管理局。

本标准主要起草人：刘敏峰、毛盛群、陈月东、李镜富、肖宜福、郭正伟、王华。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB36/T526-2007。

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信丰甜玉米

范围

本标准规定了信丰甜玉米的定义和术语、要求、分级、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于信丰甜玉米的收购、销售、流通。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB30987植物中游离氨基酸的测定

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB/T5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.18食品中氟的测定方法

GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法

GB/T5009.33食品安全国家标准亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定

GB/T5009.102植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定方法

GB/T5009.104植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法

GB/T5009.105黄瓜中百菌清残留量的测定

GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯的测定

GB/T5009.112大米和柑桔中喹硫磷残留量的测定

GB/T5009.126植物性食品中三唑酮残留量的测定

GB/T5009.188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定

GB/T5513粮油检验粮食中还原糖和非还原糖测定

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GB/T8210柑桔鲜果检验方法

GB/T13607苹果、柑桔包装

NY/T1189柑桔贮藏

定义和术语

下列定义和术语适用于本文件。

定义

信丰甜玉米

指江西省信丰县区域内生产的甜玉米，产品具有果穗长椎圆形，金黄色籽粒，籽粒皮薄无渣，具有香甜脆嫩带黏、甜味、浓郁、松软可口的特点。

术语

腐烂果穗

遭受外伤、机械伤、鼠虫咬伤、病原菌的侵染，造成丧失食用价值的果穗。

缺陷果穗

影响感官质量或内在品质有秃尖、凹陷、受损缺陷的果穗。

一般缺陷果穗

存在果穗形状不正，有籽粒空缺，着色不佳，光尖果穗轻度损伤或果面有明显的斑痕的果穗。

严重缺陷果穗

存在干疤、畸型、水肿、枯水、萎缩、虫咬、霉变、籽粒脱落的果穗。

要求

感官要求

果穗形状

具有该品种特征，苞叶新鲜、清洁、光泽，籽粒排列整齐紧密、完整，籽粒饱满，无光尖，果穗无萎蔫现象。

色泽

果穗新鲜嫩绿自然着色，颜色光泽、色泽均匀，具有品种成熟果穗特征色泽。

果穗面

苞叶新鲜光洁，无剌伤、无虫鼠伤、无擦伤、无碰伤、无空隙缺籽、无病斑及腐烂现象。

籽粒

籽粒呈金黄色或黄色，籽粒大小色泽一致，籽粒皮薄，无枯水萎缩现象。

风味

风味甜香，浓郁、松软，脆嫩无异味。

理化指标

理化指标应符合表1规定。

项目

单位

指标

游离氨基酸（原籽）

mg/100g

≥400

水解氨基酸（原籽）

mg/100g

≥4500

人体所需氨基酸（原籽）

mg/100g

≥1400

可溶性含糖（原籽）

%(质量分数)

≥13

蛋白质

%(质量分数)

≥13

粗脂肪

%(质量分数)

≥9.9

粗纤维（原籽）

%(质量分数)

≥1.4

可溶性含糖量（干基）

%(质量分数)

≥25

水分含量（原籽）

%(质量分数)

65～75

可