GBT-谷朊粉编制说明.pdf

中华人民共和国国家标准

谷朊粉

（征求意见稿）

编制说明

标准起草组

2024年12月

1

《谷朊粉》编制说明

1．工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准主要起草人

及其所做的工作等）

1.1任务来源

1.1.1标准下达计划（包括标准下达计划文件、标准名称、第一起草单位等）

根据《国家标准化管理委员会关于下达2022年第二批推荐性国家标准计划

202222

及相关标准外文版计划的通知》（国标委发〔〕号）要求，由全国粮油

标准化技术委员会归口管理，国家粮食和物资储备局科学研究院牵头负责修订

《谷朊粉》国家标准，项目编号T-449。

1.1.2标准计划项目调整（如有，请写明申请调整的具体内容、理由和依据）

无。

1.1.3标准制修订的背景、必要性和重要意义

谷朊粉是小麦深加工产品，对于延长小麦产业链，提高价值链具有重要的意

义。谷朊粉蛋白质含量在75%-82%左右，氨基酸组成比较齐全，被广泛应用于

面制食品、畜肉类和水产制品以及保健食品和婴幼儿食品中，用来进行产品的品

质改良和营养强化，在其他食品工业如即食食品和饲料工业中也有广泛应用。作

为小麦的一种深加工产品，能够有效的提高农产品的附加值，提高企业效益，对

我国产业结构的调整，积极应对国际市场对我国小麦产业的冲击有着重要的作用。

现行国家标准为2008年首次制定，为规范我国谷朊粉市场起到了重要作用。

十多年以来，我国谷朊粉的生产工艺和原料及用途均发生了变化，对谷朊粉产品

质量提出了更高的要求，同时检验技术手段也有很大程度的提高，尤其是谷朊粉

的活性程度，即湿面筋含量和质量方面，因此，需要对标准进行修订。

1.2协作单位（除第一起草单位外的其他起草单位）

金沙河集团有限公司、滨州中裕食品有限公司等单位参与了标准的起草。

1.3主要起草过程（应包括标准起草阶段、征求意见阶段、审查阶段、报批

阶段等）

起草阶段：根据近年来我国谷朊粉生产和消费的技术需求，以及GB/T1.1

—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》规定的表

2

述方法及要求，编写起草了标准工作组讨论稿。

专家研讨：2023年11月18日，起草组在北京召开了专家研讨会，对标准

工作组讨论稿进行研讨，与会专家包括检验测试机构、谷朊粉生产企业和应用企

业以及标准管理部门等各方。会议重点对谷朊粉是否需要分级、分几级，主要质

量指标及其限量值，添加剂，以及主要检测方法等进行了讨论。

后续，根据专家意见对讨论稿进行修改完善后，形成了征求意见稿。

1.4主要起草人及其所做的工作

国家粮食和物资储备局科学研究院根据起草工作的需要，第一起草人负责研

究确定标准主要技术内容，编写文本、编制说明和意见处理，组织专家研讨，其

他起草人协助第一起草人工作。

主要起草人所做的主要工作

标准总体方案设计及执行、标准编制、样品收集

孙辉

及检测、实验数据整理、组织专家研讨。

协助进行标准文本及编制说明修改，汇总专家意

洪宇、陈园、王亚萍

见，进行样品检测。

协助联系相关谷朊粉企业征求意见，提供样品及

魏永杰、赵成礼