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机械活化：解锁淀粉接枝改性的新路径

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1淀粉的应用与局限性

淀粉作为一种来源广泛、价格低廉且可完全降解的天然高分子物质，在众多领域展现出重要的应用价值。在食品工业中，淀粉凭借其独特的理化性质，常被用作增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等。例如在汤类、酱料中添加淀粉可以有效增加其稠度，改善口感；在糕点制作过程中，淀粉能改善面团的质地和稳定性，使糕点更加松软可口。据相关研究统计，在食品加工中，淀粉的使用比例可达到总原料的5%-20%不等，这充分说明了淀粉在食品领域的不可或缺性。

在工业领域，淀粉同样发挥着关键作用。在造纸工业中，淀粉被用作纸张的表面施