高中化学选修一合理选择饮食.ppt

关于高中化学选修一合理选择饮食第1页，共30页，星期日，2025年，2月5日讨论与交流：中国居民平衡膳食宝塔图中数字指每日的用量，有的项目两个数字分别表示适合15~18岁的女生和男生。合理营养就是一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。第2页，共30页，星期日，2025年，2月5日科学视野：我国居民膳食的绿色食谱——5个数字和5种颜色5个数字“一”：即每天吃一个水果——维生素和β纤维素；“二”：即每天要有两勺油。植物和动物油各一半“三”：即每天三碟蔬菜。“四”：即每天四碗饭、或四个馒头；“五”：即每天五份蛋白质：一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、一碟鱼或虾类、贝类、一碟肉、一碟黄豆芽或豆腐。第3页，共30页，星期日，2025年，2月5日“红”指每日可饮少量红葡萄酒50～100ml，有助升高高密度脂蛋白、活血化淤和预防动脉粥样硬化；“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童及成人均有提高免疫力的功能；“绿”指绿茶及深绿色蔬菜。绿茶有明显的抗肿瘤抗感染作用；“白”指燕麦粉或燕麦片。研究证实，每日进食50克燕麦片，可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，对糖尿病更有显著疗效；“黑”指黑木耳。每日食黑木耳5～15克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。5种颜色第4页，共30页，星期日，2025年，2月5日谈到合理饮食，你们马上会想到哪些物质？食物中的营养物质：糖类、油脂、蛋白质维生素、无机盐和水。但是一个最常见、最普通的物质却被人们忽略那就是水。每天除了要注意各种营养素的摄入量外，我们每天还应喝2.5L左右的水。那水对人体有什么样的作用呢？第5页，共30页，星期日，2025年，2月5日第6页，共30页，星期日，2025年，2月5日一、认识水在人体中的作用1、水是人体细胞的重要组成部分（约占2/3）。每天摄取水最适当的量约是2.5-4升。2、水是一种很好的溶剂。（溶解糖、盐）3、水是人体内反应的介质和反应物。（淀粉水解成葡萄糖后才被机体利用）4、水在人体能调节体温。（夏天出汗降低体温，冬天储存热量）思考与交流1.自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？2.天然水为人体提供了哪些营养成分？3.天然水都可以直接饮用吗？为什么？4.自来水、矿泉水、纯净水，选择哪一种饮用好呢？第7页，共30页，星期日，2025年，2月5日水在人体中的过程饮水饮食中的水代谢水来源人体内的水皮肤排汗肺呼出的水汽大肠排便肾脏排尿去向饮用水的类型矿泉水：天然水经消毒处理后的水，含有少量的微量元素如硒、硅等。蒸馏水：天然水经蒸馏处理后的水，不含任何矿物质和营养成分。自来水：水厂净化处理后加氯消毒供生活饮用的水源水。纯净水：符合饮用卫生标准的水为原料通过电渗析法、离子交换、蒸馏及其他适当加工方法制得，密封于容器中且不含任何添物，可直接饮用。第8页，共30页，星期日，2025年，2月5日二食物的酸碱性按食物在体内代谢最终产物的性质分类。食物体内代谢产物的性质酸性食物碱性食物第9页，共30页，星期日，2025年，2月5日酸性食物：含非金属元素较多，在人体内代谢后可形成阴离子酸根碳——碳酸，氮——尿酸，硫——硫酸，磷——磷酸相关食品：强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。二、食物的酸碱性第10页，共30页，星期日，2025年，2月5日二、食物的酸碱性碱性食物：含金属元素较多，在人体内代谢后可形成含金属阳离子（K、Na、Ca、Mg）的碱性物质代表食品：强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、