食品安全标准 食品添加剂 可溶性大豆多糖.docxVIP

中华人民共和国国家标准

犌B1886．322—2021

食品安全国家标准

食品添加剂可溶性大豆多糖

2021-02-22发布

2021-08-22实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

1

犌B1886．322—2021

食品安全国家标准

食品添加剂可溶性大豆多糖

1范围

本标准适用于以大豆或大豆粘为原料，经脱脂、提取、纯化、灭菌、干燥等工艺生产的食品添加剂可溶性大豆多糖。

2主成分的结构式

—(2Rha1—4GalA1)2—(4GalA1)m—(2Rha1—4GalA1)n—

||

Gal6—(1Ara5)o—4Gal1—(1Gal4)p

|

Gal4—(1Gal4)q—

Rha：鼠李糖

Gal：半乳糖

GalA：半乳糖酸

Ara：阿拉伯糖

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色至微黄色

将适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下采用目测方法观察色泽及状态，并嗅气味

状态

粉末状

气味

气味正常，无异味

3．2理化指标

理化要求应符合表2的规定。

2

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表2理化指标

项目

指标

检验方法

可溶性多糖含量，狑／％

≥

60．0

附录A中A．3

水分，狑／％

≤

7．0

GB5009．3

灰分，狑／％

≤

10．0

GB5009．4

蛋白质，狑／％

≤

8．0

GB5009．5

貓度(10％水溶液，20℃±0．5℃)／(mPa·s)≤

200

附录A中A．4

成胶性(10％水溶液)

溶于热水和冷水，不形成凝胶

附录A中A．4

pH(1％溶液)

5．5±1．0

附录A中A．4

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

0．5

GB5009．75或GB5009．12

总碑(以As计)／(mg／kg)

≤

0．5

GB5009．11

3．3微生物指标

微生物指标应符合表3的规定。

表3微生物指标

项目

指标

检验方法

菌落总数／(CFU／g)

≤

500

GB4789．2

大肠菌群／(MPN／g)

＜

3．0

GB4789．3

霉菌和酵母计数／(CFU／g)

≤

50

GB4789．15

沙门氏菌／25g

不得检出

GB4789．4

金黄色葡萄球菌／25g

不得检出

GB4789．10

3

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附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1试剂和材料

A．2．1．1氢氧化钠。

A．2．1．2磷酸二氢钠。

A．2．1．3标准相对分子质量对照品：普鲁兰多糖，P-5(MW6200Da)、P-20(MW23000Da)、P-50 (MW48800Da)、P-400(MW348000Da)、P-800(MW805000Da)。或者在普鲁兰多糖P-5~P-800之间选择5个以上标准品制定标准曲线。

A．2．2试剂配制

A．2．2．14mol／L氢氧化钠溶液：称取16g氢氧化钠，用水溶解至100mL，混匀。

A．2．2．20．1mol／L磷酸二氢钠缓冲溶液：称取15．6g磷酸二氢钠(A．2．1．2)，用水溶解至1L，混匀，用4mol／L氢氧化钠溶液调节pH至6．8。

A．2．2．3标准相对分子质量溶液：分别称取标准相对分子质量对照品(A．2．1．3)10．0mg，加0．1mol／L磷酸二氢钠缓冲溶液(A．2．2．2)溶解并定容至10mL。

A．2．3仪器和设备

A．2．3