食品安全标准 食品添加剂 柠檬酸一钠.docxVIP

中华人民共和国国家标准

犌B1886．107—2015

食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸一钠

2015-09-22发布

2016-03-22实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布

1

犌B1886．107—2015

食品安全国家标准

食品添加剂柠檬酸一钠

1范围

本标准适用于食品添加剂柠檬酸一钠。

2化学名称、分子式和相对分子质量

2．1化学名称

2-轻基丙烧-1，2，3-三赖酸-2-钠盐

2．2分子式

C6H7NaO7

2．3相对分子质量

214．11(按2007年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察其色泽和状态，并嗅其气味

状态

晶体或结晶粉末

气味

无臭

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

柠檬酸一钠(CHNaO)含量(以干基

计)，狑／％

99．0~101．0

附录A中A．3

2

犌B1886．107—2015

表2(续)

项目

指标

检验方法

干燥减量，狑／％

≤

0．4

附录A中A．4

草酸盐

通过试验

附录A中A．5

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．12

3

GB1886．107—2015

附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602和GB／T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1试剂和材料

A．2．1．1乙醇。

A．2．1．2咐陡。

A．2．1．3乙酸呀。

A．2．1．4盐酸溶液(1＋1)。

A．2．1．5乙酸钻-双氧钠溶液：称取40g乙酸双氧钠，加28．6mL冰乙酸及适量水，温热溶解并用水稀释至500mL为溶液A。另称取200g乙酸钻溶于28．6mL冰乙酸及适量水中，并用水稀释至500mL为溶液B。在保持温热的情况下，将溶液A与溶液B混合，冷却至室温，静置2h，过滤，备用。

A．2．2鉴别方法

A．2．2．1溶解度

易溶于水，几乎不溶于乙醇。

A．2．2．2pH

100g／L样品溶液的pH为3．4~3．8。

A．2．2．3柠檬酸盐试验

取适量试样，加到15mL咐陡和5mL乙酸呀的混合溶液中，呈深红色。

A．2．2．4钠盐试验

称取1g试样，精确至0．01g，用适量的水溶解，加1mL盐酸溶液，用水稀释至20mL。取1mL该试样溶液，加5mL乙酸钻-双氧钠溶液，摇匀，应有黄色沉淀产生。

A．3柠檬酸一钠(c6H7NaO7)含量(以干基计)的测定

A．3．1试剂和材料

氢氧化钠标准滴定溶液：犮(NaOH)＝0．1mol／L。

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A．3．2仪器和设备电位滴定仪。

A．3．3分析步骤

称取0．18gA．4．1中干燥物A，精确至0．0002g。溶于25mL水，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定，用电位法指示终点，并将滴定的结果用空白试验校正。

A．3．4结果计算

柠檬酸一钠(C6H7NaO7)含量(以干基计)狑1，按式(A．1)计算：

犞1－犞0 1000×

犞1－犞0

1狑1＝m×100％…………(A．1)

1

式中：

犞1—试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；

犞0—空白试验消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；

1000—换算系数；

犮—氢氧化钠标