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中华人民共和国国家标准

犌B1886．356—2022

2022-06-30发布

食品安全国家标准食品添加剂丙酸钙

2022-12-30实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

Ⅰ

犌B1886．356—2022

前言

本标准代替GB25548—2010《食品安全国家标准食品添加剂丙酸钙》。

本标准与GB25548—2010相比，主要变化如下：

—范围由“本标准适用于以丙酸和氢氧化钙(或碳酸钙)为原料，经中和、精制、干燥制得的食品添加剂丙酸钙”修改为“本标准适用于以丙酸和氢氧化钙(或碳酸钙或氧化钙)为原料，经中和、精制、干燥制得的食品添加剂丙酸钙”；

—修改了丙酸钙的外观及主含量指标；

—修改了丙酸钙含量的试验方法；

—碑的测定由“碑斑法”修改为采用GB5009．76。

1

犌B1886．356—2022

食品安全国家标准

食品添加剂丙酸钙

1范围

本标准适用于以丙酸和氢氧化钙(或碳酸钙或氧化钙)为原料，经中和、精制、干燥制得的食品添加剂丙酸钙。

2分子式、结构式和相对分子质量

2．1分子式

C6H10CaO4·nH2O(n＝0、1)

2．2结构式

2．3相对分子质量

186．22(无水物)(按2018年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

外观

白色结晶、颗粒或粉末

取适量试样，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下目视观察，嗅其气味

气味

无臭或带轻微丙酸味

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

2

犌B1886．356—2022

表2理化指标

项目

指标

检验方法

丙酸钙(以CHCaO计，以干基计)，狑／％≥

98．0

附录A中A．4

水不溶物，狑／％

≤

0．30

附录A中A．5

游离酸或游离碱试验

通过试验

附录A中A．6

干燥减量，狑／％

≤

9．5

附录A中A．7

碑(As)／(mg／kg)

≤

3．0

GB5009．76

重金属(以Pb计)／(mg／kg)

≤

10

附录A中A．8

氮化物(以F计)／(mg／kg)

≤

30

附录A中A．9

铁(Fe)／(mg／kg)

≤

50

附录A中A．10

3

犌B1886．356—2022

附录A

检验方法

A．1警告

试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。

A．2一般规定

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB／T6682—2008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602和GB／T603之规定制备。

A．3鉴别试验

A．3．1试剂和材料

A．3．1．1盐酸溶液：1＋3。

A．3．1．2硫酸溶液：1＋9。

A．3．1．3草酸钱溶液：40g／L。

A．3．1．4乙酸溶液：1＋20。

A．3．2分析步骤

A．3．2．1丙酸鉴别

称取0．5g样品，精确至0．01g，置于装有5mL水的100mL烧杯中，搅拌溶解，加5mL硫酸溶液，加热时，应有特殊臭味产生。按照A．4的步骤和条件测定丙酸钙的主含量，其典型色谱图应符合附录B中图B．1。

A．3．2．2钙盐鉴别

称取0．5g样品，精确至0．01g，置于装有5mL水的100mL烧杯中，搅拌溶解，加草酸钱溶液，即产生白色沉淀。分离沉淀，加乙酸溶液，沉淀不溶解；再加盐酸溶液，可完全溶解。用盐酸湿润后的钥丝蘸取样品，在无色火焰中呈红色。

A．4丙酸钙含量测定(高效液相色谱法)

A．4．1试剂与材料

A．4．1．1磷酸。

A．4．1．2磷酸氢二钱。

A．4．1．3磷酸溶液：1mol／L。在50mL水中加入53．5mL磷酸混匀后加水定容至1000mL。

A．4．1．4磷酸氢二钱溶液：1．5g／L。称取磷酸氢二钱1．5g，加水溶解定容至1000mL。