食品安全标准 食品添加剂 甜菊糖苷.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1886．355—2022

食品安全国家标准

食品添加剂甜菊糖诗

2022-06-30发布

2022-12-30实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

Ⅰ

犌B1886．355—2022

前言

本标准代替GB8270—2014《食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖昔》。

本标准与GB8270—2014相比，主要变化如下：

—修改了标准范围；

—修改了分子式、结构式和相对分子质量等相关内容；

—修改了甜菊糖昔含量(以干基计)的指标要求和检验方法；

—修改了“灼烧残渣”指标名称为“灰分”；

—修改了“总碑(以As计)”指标名称为“碑(As)”；

—增加了铅(Pb)、碑(As)的检验方法；

—将鉴别试验中pH的要求放入理化指标。

1

犌B1886．355—2022

食品安全国家标准

食品添加剂甜菊糖诗

1范围

本标准适用于以甜叶菊(SteviaRebaudianaBertoni)叶为原料，经提取、精制而得的食品添加剂甜菊糖昔。已知糖昔包括甜菊昔、瑞飽迫昔A、瑞飽迫昔B、瑞飽迫昔C、瑞飽迫昔D、瑞飽迫昔E、瑞飽迫昔F、瑞飽迫昔M、瑞飽迫昔N、瑞飽迫昔O、杜克昔A、甜茶昔及甜菊双糖昔。

2分子式、结构式和相对分子质量

2．113种糖诗的分子式

甜菊昔：C38H60O18

瑞飽迫昔A：C44H70O23

瑞飽迫昔B：C38H60O18

瑞飽迫昔C：C44H70O22

瑞飽迫昔D：C50H80O28

瑞飽迫昔E：C44H70O23

瑞飽迫昔F：C43H68O22

瑞飽迫昔M：C56H90O33

瑞飽迫昔N：C56H90O32

瑞飽迫昔O：C62H100O37

杜克昔A：C38H60O17

甜茶昔：C32H50O13

甜菊双糖昔：C32H50O13

2．213种糖诗的结构式

13种糖昔的化合物名称、R1位取代基和R2位取代基见表1。甜菊醇(R1＝R2＝H)为甜菊糖昔

配基。

2

犌B1886．355—2022

表113种糖诗的化合物名称、R1位取代基和R2位取代基

化合物名称

R位取代基

R位取代基

中文

英文

甜菊昔

Stevioside

β-Glc

β-Glc-β-Glc(2→1)

瑞飽迫昔A

RebaudiosideA

β-Glc

—β-Glc-β-Glc(2→1)

—

β-Glc(3→1)

瑞飽迫昔B

RebaudiosideB

H

—β-Glc-β-Glc(2→1)

—

β-Glc(3→1)

瑞飽迫昔C

RebaudiosideC

β-Glc

—β-Glc-α-Rha(2→1)

—

β-Glc(3→1)

瑞飽迫昔D

RebaudiosideD

β-Glc-β-Glc(2→1)

—β-Glc-β-Glc(2→1)

—

β-Glc(3→1)

瑞飽迫昔E

RebaudiosideE

β-Glc-β-Glc(2→1)

β-Glc-β-Glc(2→1)

瑞飽迫昔F

RebaudiosideF

β-Glc

—β-Glc-β-Xyl(2→1)

—

β-Glc(3→1)

瑞飽迫昔M

RebaudiosideM

—β-Glc-β-Glc(2→1)

—

β-Glc(3→1)

—β-Glc-β-Glc(2→1)

—

β-Glc(3→1)

瑞飽迫昔N

RebaudiosideN

—β-Glc-α-Rha(2→1)

—

β-Glc(3→1)

—β-Glc-β-Glc(2→1)

—

β-Glc(3→1)

瑞飽迫昔O

RebaudiosideO

—β-Glc-β-Glc(3→1)-α-Rha(2→1)

—

β-Glc(3→1)

—β-Glc-β-Glc(2→1)

—

β-Glc(3→1)

杜克昔A

DulcosideA

β-Glc

β-Glc-α-Rha(2→1)

甜茶昔

Rubusoside

β-Glc

β-Glc

甜菊双糖昔

Steviolbioside

H

β-Glc-β-Glc(2→1)

注：Glc、Rha、Xyl分别代表葡萄糖、鼠李糖、木糖。

2．313种糖诗的相对分子质量

甜菊昔：804．87(按2018年国际相对原子质量)