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两性离子及聚合物对淀粉酶与中性蛋白酶活性影响的深度探究

一、引言

1.1研究背景

酶作为一类生物催化剂，在生命活动和工业生产中都扮演着至关重要的角色。在生命活动里，酶参与了生物的新陈代谢、营养和能量转化等许多催化过程，与生命过程关系密切。例如，人体从食物中摄取的蛋白质必须在胃蛋白酶作用下水解成氨基酸，然后在其他酶的作用下分解成人体所需的氨基酸，进而维持内脏所有的功能，包括细胞修复、新陈代谢、提高免疫力、产生能量以及促进血液循环。如果因遗传缺陷导致某个酶缺损，或者其他原因造成酶活性减弱，均可能导致该酶催化的反应异常，使物质代谢发生紊乱，甚至引发疾病。

在工业生产领域，酶同样具有广泛的应用和诸