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烹饪过程中食品安全控制策略分析.pdf

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    食安管理

    烹饪过程中食品安全控制策略分析

    张桂云，王浩

    （绍兴技师学院，浙江绍兴312000）

    摘要：为提高烹饪过程中食品安全的控制效果，本文结合当前常见的食品安全问题，对烹饪过程中的

    食品交叉污染、卫生环境管理、食品存储及烹饪温度控制等潜在隐患进行了探讨。烹饪过程中的食品安全问

    题主要源于

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