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企业食品安全管理人员考试习题及解析3（餐饮服务篇）

单选题

1.《餐饮服务通用卫生规范》规定，餐饮服务提供者应建立并不断完善原料控制及（）等方面的食品安全管理制度。

A.人员管理

B.财务管理

C.设备管理

D.以上都是

答案：A

解析：食品安全管理制度涵盖原料控制与人员管理等。人员管理包含健康管理、培训等，对食品安全至关重要。财务管理和食品安全管理制度无直接联系，设备管理虽重要但不是该空最佳答案，所以选A。

2.餐饮服务提供者应建立食品安全管理人员制度，结合自身情况明确（）等食品安全管理人员及岗位职责。

A.食品安全总监

B.食品安全员

C.食品安全总监和食品安全