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食品加工工艺与设备知识测试卷

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.食品加工工艺中，以下哪种方法适用于物料的热处理？

A.真空冷冻干燥

B.热风干燥

C.真空冷冻干燥（此项重复，应去除）

D.超声波处理

2.下列哪种设备不属于食品加工设备？

A.蒸煮锅

B.离心机

C.混合机

D.打印机

3.食品加工中，用于物料破碎的设备是？

A.切片机

B.粉碎机

C.压缩机

D.搅拌机

4.以下哪种食品加工工艺适用于液态食品？

A.真空浓缩

B.真空冷冻干燥

C.热风干燥

D.蒸煮

5.食品加工中，用于物料混合的设备是？

A.粉碎机

B.搅拌机

C.离心机

D.蒸煮锅

6.以下哪种食品加工工艺适用于固体食品？

A.真空浓缩

B.真空冷冻干燥

C.热风干燥