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内部管理制度系列编号：FS-ZD-04015

内部管理制度系列

餐饮行业管理手册全册

（标准、完整、实用、可修改）

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内部管理制度系列编号：FS-ZD-04015

餐饮行业管理手册全册

Cateringindustrymanagementmanual

说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工

作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

第一章岗位职责

第一节服务部岗位职责

主管岗位职责

1、负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，

保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服

务

2、按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，

并与厨房保持密切联系，协调工作。

3、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业

务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。

4、了解厨