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《蛋糕烘焙技术》课件.pptVIP

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蛋糕烘焙技术;课程概述;蛋糕的定义与分类;蛋糕的历史与发展;基础原料介绍;面粉的种类与特性;糖的种类与作用;鸡蛋的功能;油脂的选择;辅料介绍;常用工具与设备;烤箱的使用技巧;搅拌机的操作要点;模具的选择与准备;基本配方比例;黄油蛋糕制作流程;海绵蛋糕制作流程;戚风蛋糕制作流程;常见问题与解决方法;蛋白打发技巧;面糊搅拌技巧;烘烤温度与时间控制;蛋糕脱模与冷却;蛋糕装饰基础;奶油的种类与特性;奶油打发技巧;基础裱花技巧;巧克力装饰技法;水果装饰技巧;蛋糕胚的切割与填充;蛋糕表面涂抹技巧;翻糖蛋糕基础;慕斯蛋糕制作;慕斯蛋糕的口味变化;芝士蛋糕制作;蛋糕夹心的制作;蛋糕表面装饰;蛋糕造型技巧;主题蛋糕设计;低脂蛋糕制作;无糖蛋糕制作;全麦蛋糕制作;蛋糕的营养价值;蛋糕的保存方法;蛋糕的品质控制;蛋糕的感官评价;蛋糕制作中的食品安全;蛋糕店经营管理;蛋糕新品开发;蛋糕的包装与展示;;网红蛋糕解析;国际蛋糕趋势;蛋糕师职业发展;蛋糕制作比赛介绍;蛋糕制作常见误区;蛋糕制作创新方向;蛋糕与茶点搭配;蛋糕制作实践总结;结语:成为蛋糕烘焙大师的路径

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