2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业技能鉴定与认证试题.docxVIP

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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业技能鉴定与认证试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料知识

要求：根据所学烘焙原料知识，判断下列各题的正误。

1.面粉主要由淀粉和蛋白质组成，是烘焙的主要原料。（）

2.鸡蛋是烘焙中常用的原料，主要提供蛋白质和脂肪。（）

3.糖是烘焙中常用的甜味剂，主要提供甜味和增加烘焙食品的体积。（）

4.盐在烘焙中主要起到调节口味的作用。（）

5.泡打粉是一种化学膨松剂，可以增加烘焙食品的体积。（）

6.酵母是一种生物膨松剂，可以增加烘焙食品的体积。（）

7.黄油在烘焙中主要

该用户很懒，什么也没介绍

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