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学校食堂食品安全管理制度（精选19篇）

一、食品安全管理体系建设

1.建立完善的食品安全管理机构，明确各级职责，确保食品安全工作有序开展。

2.制定食品安全管理制度，包括食品安全责任制、食品安全操作规程、食品安全事故应急预案等。

3.加强食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。

4.建立食品安全检查制度，定期对食堂的食品安全状况进行检查，发现问题及时整改。

5.建立食品安全信息追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。

二、食品采购与储存管理

1.严格审核食品供应商资质，确保食品来源安全。

2.建立食品采购验收制度，对采购的食品进行质量检查，确保食品质量安全。

3.合理安排食品储存，防止食品变质、污染。

4.定期对储存的食品进行盘点，确保食品在保质期内使用。

三、食品加工与供应管理

1.食品加工场所要保持清洁卫生，定期进行消毒。

2.食品加工要严格按照操作规程进行，防止食品污染。

3.食品供应要确保温度适宜，防止食品变质。

4.食品供应过程中要防止交叉污染，确保食品卫生。

四、食品安全事故应急处理

1.建立食品安全事故应急预案，明确应急处理流程。

2.定期进行食品安全事故应急演练，提高应对食品安全事故的能力。

3.发生食品安全事故时，要立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。

4.对食品安全事故要进行调查分析，找出事故原因，防止类似事故再次发生。

五、食品安全监督与评估

1.建立食品安全监督机制，对食堂的食品安全状况进行定期检查。

2.对检查中发现的问题要责令整改，并进行跟踪检查。

3.定期对食堂的食品安全状况进行评估，提出改进措施。

4.建立食品安全信息公示制度，接受师生监督。

六、食品安全教育与宣传

1.定期开展食品安全教育活动，提高师生的食品安全意识。

2.利用校园媒体、宣传栏等渠道，普及食品安全知识。

3.鼓励师生参与食品安全监督，积极举报食品安全问题。

4.建立食品安全信息发布制度，及时发布食品安全信息。

七、食品安全责任追究

1.明确各级人员在食品安全工作中的责任。

2.对违反食品安全管理制度的行为，要依法依规进行处理。

3.对发生食品安全事故的责任人，要严肃追究责任。

4.建立食品安全工作考核机制，将食品安全工作纳入考核范围。

八、食品安全风险监测与预警

1.建立食品安全风险监测制度，定期对食品安全风险进行监测。

2.对监测中发现的风险因素，要及时采取措施进行控制。

3.建立食品安全预警机制，对可能发生的食品安全事故进行预警。

4.加强与相关部门的沟通协作，共同应对食品安全风险。

九、食品安全信息公开与透明

1.建立食品安全信息公开制度，确保食品安全信息透明。

2.定期公布食堂食品安全状况，接受师生监督。

3.对食品安全问题要及时回应，消除师生疑虑。

4.建立食品安全投诉举报渠道，鼓励师生积极参与食品安全监督。

十、食品采购与供应商管理

1.建立严格的食品采购制度，确保食品来源的安全。

2.对食品供应商进行严格筛选，选择具有合法资质和良好信誉的供应商。

3.建立食品供应商评估制度，定期对供应商的食品安全状况进行评估。

4.建立食品采购追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。

十一、食品储存与保管

1.建立食品储存管理制度，确保食品储存的安全。

2.对食品储存环境进行定期检查，确保储存环境的卫生。

3.建立食品保质期管理制度，确保食品在保质期内使用。

4.建立食品出入库登记制度，确保食品出入库的安全。

十二、食品加工与制作

1.建立食品加工制作操作规程，确保食品加工制作的安全。

2.对食品加工制作人员进行定期培训，提高其食品安全意识和操作技能。

3.建立食品加工制作过程监控体系，确保食品加工制作过程的安全。

4.建立食品加工制作事故应急预案，确保在发生事故时能够及时应对。

十三、食品留样与检验

1.建立食品留样制度，确保食品安全问题的可追溯性。

2.对留样食品进行定期检验，确保食品的安全。

3.建立食品检验结果公示制度，接受师生监督。

4.建立食品检验不合格处理制度，确保不合格食品得到及时处理。

十四、食品安全文化建设

1.培育校园食品安全文化，提高师生的食品安全意识。

2.开展食品安全主题活动，增强师生的食品安全参与度。

3.建立食品安全表彰机制，对在食品安全工作中表现突出的个人和集体进行表彰。

4.建立食品安全知识竞赛制度，提高师生对食品安全知识的掌握程度。