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茶艺师（初级）题库含参考答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是()。

A、主要是起到消毒杀菌的作用

B、主要是清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、将壶（杯）预热避免破碎

正确答案：C

2.潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A、20秒钟

B、30秒钟

C、15秒钟

D、5秒钟

正确答案：C

3.软水泡茶对钙、镁离子限量，指()水中钙、镁离子含量不到8毫克。

A、每500克

B、每100克

C、每50克

D、每千克

正确答案：D

4.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A、珠湘和岳常

B、昌九和抚安

C、潮汕和漳泉

D、沪苏和京津

正确答案：C

5.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。

A、比青茶强

B、比绿茶强

C、适中

D、比绿茶差

正确答案：B

6.茶叶中含有()多种化学成分。

A、300

B、400

C、600

D、100

正确答案：C

7.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。

A、吹干

B、烘干

C、晾干

D、晒干

正确答案：C

8.当宾客入座后，服务员将茶单()，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

A、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

B、双手递交给宾客

C、拿在手上读给宾客听

D、当宾客需要时，再交给宾客

正确答案：B

9.“茶醉”时可以通过，水果等方法来缓解。

A、喝咖啡

B、饮酒

C、抽烟

D、吃点心

正确答案：D

10.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约()的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

A、1分钟

B、3分钟

C、4分钟

D、2分钟

正确答案：A

11.推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。

A、自我介绍

B、离别时刻

C、现场服务

D、交谈过程中

正确答案：A

12.红茶清饮，追求的是茶的()。

A、颜色

B、清淡

C、形状

D、真实味

正确答案：D

13.灌木型茶树的基本特征是()。

A、叶大而稀，分枝较密，树冠大

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

C、分枝较密，叶大而稀，树冠小

D、主干明显，分枝稀，树冠大

正确答案：B

14.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、茶多酚

B、淀粉

C、水分

D、叶绿素

正确答案：A

15.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、氰戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溴氰菊酯

D、DDT

正确答案：D

16.在与宾客交流时，下列()的现象是错误的。

A、注意语言的准确和恰当

B、注意力不集中，插话的频率高

C、注意说话的语音、语速、语调

D、注意语言简练、突出中心

正确答案：B

17.在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、用随手泡

B、将水烧沸

C、煮水

D、温壶（杯）

正确答案：D

18.《食品卫生法》的监督机构是()。

A、国务院卫生行政部门

B、卫生厅

C、卫生局

D、卫生防疫部们

正确答案：A

19.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、花茶类

B、普洱茶

C、绿茶类

D、苦丁茶

正确答案：C

20.基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、普洱茶

B、绿茶类

C、苦丁茶

D、花茶类

正确答案：B

21.茶的起源，传说是()尝百草，得茶解毒。

A、伏曦

B、神农

C、尧舜

D、吴理真禅师

正确答案：B

22.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。

A、七成

B、六成

C、八成

D、九成

正确答案：A

23.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。

A、杯厚、香长、汤烫

B、杯深、香高、热烫

C、杯高、香清、汤热

D、杯小、香浓、汤热

正确答案：D

24.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()，香气稍低。

A、下沉较慢

B、下沉较快

C、叶变色快

D、叶舒展快

正确答案：A

25.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶荷

B、茶海

C、茶杯

D、茶托

正确答案：B

26.茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

正确答案：C

27.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。

A、1/5

B、1/4

C、1/3

D、1/2

正确答案：C

28.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。

A、全发酵

B、轻发酵

C、后发酵

D、重发酵

正确答案：C

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