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发酵乳制品中益生菌存活率的包埋技术论文
摘要：随着人们对健康饮食的重视，发酵乳制品因含有丰富的益生菌而备受关注。然而，益生菌在发酵过程中存活率较低，严重影响了发酵乳制品的品质。本文旨在探讨发酵乳制品中益生菌存活率的包埋技术，以提高益生菌在发酵过程中的存活率，从而提升发酵乳制品的品质。本文首先介绍了包埋技术的原理及其在食品工业中的应用，然后详细分析了影响益生菌包埋存活率的因素，最后提出了提高益生菌存活率的策略。
关键词：发酵乳制品；益生菌；存活率；包埋技术；食品工业
一、引言
（一）包埋技术概述
1.内容一：包埋技术的定义及原理
包埋技术是一种将微生物、细胞或药物等物质包裹在半透性材料中的技术
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