食堂食品安全事故处置制度汇编.pdf

个人收集整理勿做商业用途

食堂食品安全事故处置制度

一、工作原则

为及时处理和控制食品安全事故，保障广大员工身体健康，根据《中

华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、

《食物中毒事故处理办法》等法律法规和规章文件的规定，结合我院

实际制定本制度。

二、适用范围

院内餐饮服务单位在经营过程中发生食源性疾患，造成食品安全事故

或者可能对人体健康构成潜在危害的适用本制度。

三、宣传与预警

（一）加强宣传

广泛深入开展预防食品安全事故宣传，结合学习实际情况，充分利用

广播、黑板报、宣传画、专题会议、专题培训等各种形式，普及有关

的卫生知识，提高食物从业人员和员工的卫生管理水平，减少食品安

全事故的发生。

（二）预警

1、加强日常监管：

加强对重点品种、重点场所，尤其是餐饮消费环节的高风险食品（冷、

生食品）的日常监管，通过监管及时作出预警。

2、建立举报制度：

任何单位和个人有权向医院食品管理部门举报餐饮服务环节的食品

安全事故和隐患。

个人收集整理勿做商业用途

3、应急准备和预防：

及时对可能导致食品安全事故的信息进行分析，按照应急制度的程序

及时研究确定应对措施。接到可能导致食品安全事故的信息后，应密

切关注事态发展，并按照制度做好应急准备和预防工作；事态严重时

及时上报，做好应急准备工作。做好可能引发重大食品安全事故信息

的分析、预警工作。

四、事故报告

（一）组织机构及职责成立食品安全事故应急处理领导小组（具体

分工见附件）：

组长：贺平

副组长：王志勇

成员：林美莲

应急处理领导小组负责对食品安全事故应急处理工作的统一领导和

指挥。主要职责是组织、协调和实施食品安全事故应急处置；向疾病

预防控制中心、食品药品安全监督管理局通报有关信息。

（二）报告制度建立食品安全事故接报24小时值守制度，各工作

人员在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到疑似食品安全事

故的报告，应做好记录，包括发生食品安全事故的时间、中毒人数、

可疑食物、联系电话等有关内容，并立即向上级报告。监督人员赴现

场核实情况，将核实情况及时向分管领导报告，经初步核实为餐饮服

务环节食品安全事故的，应当立即向上级报告，并及时通知疾病预防

控制中心进行现场采样和流行病学调查。

个人收集整理勿做商业用途

五、应急处置

1、查封扣押造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及

其原料。

2、查封扣押可疑的污染或中毒食品、饮水及其有关工具、设备和场

所以及对可能受污染的区域采取控制措施。

3、查清餐饮服务单位食品原料来源及相关证明材料。

4、对查封扣押的食品及原料进行检验，根据检验结果，属于被污染

的食品，予以监督销毁；未被污染的食品，予以解封。

版权申明

本文部分内容，包括文字、图片、以及设计等在网上搜集整理。

版权为潘宏亮个人所有

Thisarticleincludessomeparts,includingtext,pictures,

anddesign.CopyrightisPanHongliangspersonalownership.

用户可将本文的内容或服务用于个人学习、研究或欣赏，以及其

他非商业性或非盈利性用途，但同时应遵守著作权法及其他相关法律

的规定，不得侵犯本网站及相关权利人的合法权利。除此以外，将本

文任何内容或服务用于其他用途时，须征得本人及相关权利人的书面

许可，并支付报酬。

Usersmayusethecontentsorservicesofthisarticle

forpersonalstudy,researchorappreciation,andother

non-commercialornon-profitpurposes,butatthesametime,

theyshallabidebytheprovisionsofcopyrightlawandother

个人收集整理勿做商业用途

relevantlaws,andshallnotinfringeuponthelegitimate

rightsof