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《合理营养与食品安全》教学设计

韩雪

一、教学任务分析

１、教材分析

本教学设计内容选自人教版、义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七

年级下册第二章、第三节关注合理营养与食品安全中有关合理营养的知识。本

节教学可以说是本章的一个小结，第一节食物中的营养物质、第二节消化和

吸收的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现科学

知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主

观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养

情感。

重点：（1）、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。（2）、通过分析，

认同环境保护与食品安全之间的统一性。

能力增长点：通过设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意

识转化为行为。

２、目标分析：

一、知识目标：

（1）、能说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。

（2）、尝试设计一份营养合理的食谱

（3）、关注食品安全

二、能力目标：

尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。

三、情感态度与价值观：

认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。

从目标可以看出,学生要能举例说出什么是合理营养,那么前提就应从例子

上也能判断出怎样的饮食是不合理,怎样的饮食是合理。这种合理最后归纳为能

满足人体每天对能量和各种营养物质的需要,包括了对食物的成分和吃的量的一

个认识,是日常生活常识、信息与现有科学知识相结合的理解和综合运用。

所以关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义，和通过分析，认同环境

保护与食品安全之间的统一性是本节课的学习重点。设计一份营养合理的食谱，

将所学知识上升为意识再将意识转化为行为是本节课的教学难点。

３、学情分析

营养问题是不容任何人回避的，关系到青少年身体健康的重要问题，通过前

阶段的学习学生已经了解了人体需要的营养物质和人体的消化方面的知识。本节

知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。据此本节课教学定位于对学生

进行实践能力的培养和情感体验的升华。同时通过关注食品安全的真实事件，引

起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。

二、教学设计

１、教学方法设计：

本节课不单纯是向学生进行知识、技能的传授，更重要的是让学生体现科

学知识在指导健康生活上的价值，促使学生养成合作、分享、关爱他人、孝敬父

母、有责任感的良好个性品质。

本节课以实例为主，充分体现学生的主体性，教师在课堂上主要扮演服务者

(即为学生制备必要的课件)，为学生展示个性搭建平台,注重给不同的学生提供

不同的发展的空间与层次。

３、教学手段设计：充分利用多媒体课件，并结合实例教学。

４、教学过程设计：

（1）、创设情境引入新课

同学们，方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运

输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？

不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全

面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求,影响健康。

什么样的膳食结构才算均衡合理？什么样的食品才是卫生安全的?（那么今

天我们来学习《合理营养与食品安全》）

设计意图：创设逼真的教学情境，激发学生主动学习的热望。在刚刚上课就

以牢牢抓住学生的注意力，由此引出课题：什么是合理的膳食？

（2）、联系实际、交流合作

多媒体呈现问题：

生活中还有哪些饮食现象是不合理的？说出其中的道理。引导学生回归生

活，感悟科学道理。学生在其中讨论分析，感悟、交流。

设计思想：让学生通过观察、举例，利用学过的有关食物的消化和吸收、

食物中的营养物质等知识，结合生活中的具体做法自己去分析、体会偏食和挑食

等作法的不良危害，激发学生学习的热情和探究的欲望，为学习合理营养做好铺

垫。

（3）、阅读分析、自主学习

利用课件展示“平衡膳食宝塔”引导学生阅读分析：“平衡膳食宝塔”中的

食物分哪几种类型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理营养？最后总结、

归纳出合理的饮食结构。

设计思想：利用课件引导学生通过观察、思考、分析，逐步深入