餐厅环境卫生管理要求.pptxVIP

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2025-04-13 发布于黑龙江
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餐厅环境卫生管理要求.pptx

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餐厅环境卫生管理要求;目录;01;餐厅环境卫生直接关系到顾客的用餐体验和健康安全，是餐厅经营的基础。;空气质量;餐厅环境卫生管理目标;02;布局合理;餐厅应保持日常清洁，定期清洗餐具、厨具、餐桌、地面等，确保无食物残渣、油污和灰尘。;场所通风与采光保障;03;厨房设备与用具表面应保持干净，无油污、食物残留和灰尘。;选择有资质的供应商，确保食材新鲜、无污染，并符合相关食品安全标准。;食品加工前需洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽和口罩。;04;使用热水和洗涤剂对餐具进行彻底清洗，确保表面洁净无残留。;;;05;;从业人员必须穿戴干净、整洁的工作服，戴帽子、口罩和手套。;从业人员培训与教育;06;内部自查自纠机制建立;配合卫生监管部门和食品安全监管部门的检查，对提出的问题积极整改，确保餐厅符合卫生标准和法律法规要求。;;