T_XZZL 0035—2024(糜米酸粥和酸捞饭传统美食制作规程).pdfVIP

团体标准台

T/XZZL0035—2024

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糜米酸粥和酸捞饭传统美食制作规程

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2024－08－03发布2024－08－03实施

全

山西省忻州市杂粮产业协会发布

I

目次台

前言III

1范围4

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2规范性引用文件4

3术语和定义4

4原料4

息

5制作工艺5

5.1浆米5

5.2酸粥熬煮5

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5.3酸捞饭蒸制5

5.4酸浆储存5

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II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

台

起草

本文件由山西农业大学玉米研究所（山西农业大学杂粮研究院）、忻州市杂粮产业协会共同提出

本文件起草单位：忻州市综合检验检测中心、山西农业大学玉米研究所（山西农业大学杂粮研究院）、

平

忻州市杂粮产业协会技术标准部、忻州市饭店烹饪协会名厨委员会

本文件主要起草人：张欣淇、陈喜明、车继胜、梁兴旺、郭贵青、张广峰、李晓峰、韩云丽、王敏、

白洁息

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III

糜米酸粥和酸捞饭传统美食制作规程

1范围台

本标准规定了传统美食糜米酸粥及酸捞饭的术语和定义、原料要求、制作工艺。

本标准适用于传统美食糜米酸粥及酸捞饭的手工制