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“公共营养师及营养指导员”资格证及理论知识考试题库与答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维、水

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

2.孕妇在孕早期需要增加哪些营养素？()

A.蛋白质、钙、铁、叶酸

B.脂肪、钙、铁、维生素A

C.碳水化合物、钙、铁、维生素D

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E

3.营养不良的常见症状有哪些？()

A.体重减轻、肌肉无力、免疫力下降、皮肤干燥

B.体重增加、肌肉萎缩、免疫力增强、皮肤光滑

C.体重减轻、肌肉增加、免疫力下降、皮肤湿润

D.体重增加、肌肉无力、免疫力增强、皮肤干燥

4.膳食纤维的主要功能是什么？()

A.促进消化、预防便秘、降低胆固醇、增加饱腹感

B.抑制消化、预防便秘、降低胆固醇、减少饱腹感

C.促进消化、加速消化、降低胆固醇、减少饱腹感

D.抑制消化、预防便秘、增加胆固醇、减少饱腹感

5.维生素D的主要来源是什么？()

A.主要来源于动物性食物和补充剂

B.主要来源于植物性食物和补充剂

C.主要来源于动物性食物和阳光照射

D.主要来源于植物性食物和阳光照射

6.贫血的主要原因是缺乏哪种营养素？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

7.肥胖与哪种营养素摄入过多有关？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

8.儿童饮食中蛋白质摄入过量会有什么影响？()

A.促进生长发育、提高免疫力、增强骨骼强度

B.促进生长发育、降低免疫力、增强骨骼强度

C.减缓生长发育、提高免疫力、减弱骨骼强度

D.减缓生长发育、降低免疫力、减弱骨骼强度

9.膳食纤维对肠道健康有哪些益处？()

A.增加肠道蠕动、预防便秘、降低肠道癌症风险、改善肠道菌群

B.减少肠道蠕动、预防便秘、降低肠道癌症风险、改善肠道菌群

C.增加肠道蠕动、减少肠道蠕动、降低肠道癌症风险、改善肠道菌群

D.减少肠道蠕动、预防便秘、降低肠道癌症风险、改善肠道菌群

10.如何判断食物是否新鲜？()

A.观察食物的颜色、气味、质地和新鲜度标签

B.观察食物的颜色、气味、质地，不关注新鲜度标签

C.仅关注食物的新鲜度标签，不观察食物的颜色、气味和质地

D.不关注食物的颜色、气味、质地和新鲜度标签

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含钙？()

A.豆浆

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

12.以下哪些食物富含铁？()

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.坚果

D.全谷物

13.以下哪些是健康的饮食习惯？()

A.早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少

B.多吃粗粮，少吃精制碳水化合物

C.饮食多样化，确保营养均衡

D.少吃油腻食物，避免高盐分

14.以下哪些食物富含维生素A？()

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.豆浆

15.以下哪些营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和__。

17.膳食纤维的主要来源是__。

18.孕妇在孕早期需要增加的几种营养素中，叶酸对于预防__有重要作用。

19.贫血的主要原因是缺乏__。

20.维生素D的主要来源是__。

四、判断题(共5题)

21.低脂饮食会导致身体缺乏必需的脂肪酸。()

A.正确B.错误

22.蛋白质的摄入量越多，对健康越好。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以降低心血管疾病的风险。()

A.正确B.错误

24.所有的维生素都是水溶性的。()

A.正确B.错误

25.孕妇在孕期的体重增加越少，对胎儿越有利。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养均衡的概念及其重要性。

27.请列举几种常见的食物中毒及其预防措施。

28.请说明老年人营养不良的原因及其对健康的影响。

29.请解释什么是食物相克，并举例说明。

30.请简述如何根